Trouba
Chipa guasu – šťavnatý kukuřičný kastrol
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jemný kukuřičný a sýrový kastrol s čerstvými kukuřičnými zrny.
Časová náročnost
- Příprava: 20 minut.
- Vaření/pečení: 45 minut.
- Rest/Cool: Odpočinek po dobu 10 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 295 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 13,3 g
- Sacharidy
- ≈ 13,8 g
- Tuky
- ≈ 19,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 650 g kukuřičných zrn, čerstvých nebo rozmražených · ≈ 650 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zuckermais roh (G570100) - 2 cibule (240 g) · ≈ 240 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 180 g jemného bílého sýra · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 3 vejce (M) · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 160 ml mléka · ≈ 160 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 70 g másla · ≈ 70 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 5 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- černý pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 650 g kukuřičných zrn, čerstvých nebo rozmražených
- 2 cibule (240 g)
- 180 g jemného bílého sýra
- 3 vejce (M)
- 160 ml mléka
- 70 g másla
- 5 g soli
- černý pepř
Příprava
- Předehřejte troubu na 180 °C horní/spodní ohřev. Zapékací mísu (cca 25 × 20 cm) lehce vymažte tukem.
- Cibuli nakrájejte najemno a pomalu ji opékejte na 30 g másla, až zesklovatí.
- Asi dvě třetiny kukuřičných zrn rozmixujte na hrubou kaši s mlékem a vejci; zbylá zrna nechte celá.
- Smíchejte s osmaženou cibulkou, zbývajícím rozpuštěným máslem a rozdrobeným sýrem. Dochuťte solí a pepřem.
- Nalijte směs do formy a pečte 40–45 minut, dokud není vršek zlatavě hnědý a střed ztuhlý. Před řezáním nechte 10 minut odstát.
Tipy
- Část celých kukuřičných zrn dodává krémovému kastrolu více struktury.
- Bezpečnost potravin: Chipa guasu používá kukuřičná zrna a je třeba jej odlišit od Sopa paraguaya na bázi kukuřičné mouky.
- Technologie: Německo: Čerstvá sladká kukuřice nebo neslazená mražená kukuřice. Náhražku sýra jasně označte jako domácí verzi.
