Trouba
Pečená husa s jablky
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 35 minut
- Vaření/pečení: 180-240 min. Pečení, 10-15 min. Browning
- Odpočinek/Chlazení: Odpočinek po dobu 20 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 845 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 69,2 g
- Sacharidy
- ≈ 14,7 g
- Tuky
- ≈ 56,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 670–1020 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 1 husa 4 kg · ≈ 1800 g · Podávané tepelně upravené maso z celkové hmotnosti; reference je již upravená
Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V474162)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 4000 g × 45% = 1800 g
Měněné množstevní rozmezí: 1400–2200 g - 4 jablka · ≈ 600 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Apfel roh (F110100) - 3 cibule · ≈ 300 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 500 ml vody · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 2 lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 lžička majoránky · Aroma / malé množství koření nebo barviva
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 husa 4 kg
- 4 jablka
- 3 cibule
- 2 lžičky soli
- 1 lžička majoránky
- 500 ml vody
Informace o vaření
- Aktivní práce
Aktivní cca. 35 minut
- Vaření / pečení
Vaření/pečení: 180-240 min. Pečení, 10-15 min. Browning
- Odpočinek / máčení
Odpočinek/Chlazení: Odpočinek po dobu 20 minut
- Spotřebiče / nástroje
- Trouba · Rošt a hluboký plech
- Náročnost – redakční zařazení
- Pozorná kontrola postupu. Více fází v troubě a kontrola propečení celého ptáka.
Příprava z původních kroků
- Předehřejte troubu na 160 °C horní/spodní ohřev. Vykuchanou husu osušte, nemyjte. Jablka zbavíme jádřinců, cibuli oloupeme a obojí nakrájíme nahrubo.
Propečení podle původního návodu
- Změřte alespoň 74 °C v nejtlustší části prsou a nohy, bez kontaktu s kostí. Před vyřezáváním nechte husu 20 minut odpočívat; Náplň také úplně zahřejte.
Zdroje a zařazení
Čísla a úryvky pocházejí z tohoto receptu. Časové fáze se nesčítají. Zařazení popisuje techniky a sladění činností. Dodržujte pořadí původního návodu.
Bezpečnostní zdroj pro drůbež a nádivku · USDA FSIS ↗Příprava
- Předehřejte troubu na 160 °C horní/spodní ohřev. Vykuchanou husu osušte, nemyjte. Jablka zbavíme jádřinců, cibuli oloupeme a obojí nakrájíme nahrubo.
- Husu zevnitř i zvenku okořeníme solí a majoránkou. Volně vmíchejte jablka a cibuli; otvor uzavřeme špejlí.
- Do hluboké odkapávací misky přidejte 500 ml vody. Husu položte na mřížku výše a pečte 3–4 hodiny. Zkontrolujte hladinu vody, v případě potřeby vodu doplňte a opatrně odstraňte veškerý vytékající tuk.
- Nakonec slupku opékejte při 220 °C asi 10-15 minut; pozorovat to. Čas a barva nenahrazují kontrolu propečení.
- Změřte alespoň 74 °C v nejtlustší části prsou a nohy, bez kontaktu s kostí. Před vyřezáváním nechte husu 20 minut odpočívat; Náplň také úplně zahřejte.
Tipy
- Zkontrolujte hladinu vody v odkapávací nádobě, než tuk začne kouřit.
- Nicolaus říká: "Dnes počítáme porce, ne vánoční cukroví."
- Bezpečnost potravin: Zpracovávejte syrové maso odděleně od přísad určených k přímé spotřebě. Drůbež nejméně 74 °C v jádře; další kompletní ohřev po spolehlivé regulaci teploty a času. Zbytky rychle zchlaďte v mělkých nádobách a chlaďte.
