Trouba
Tourtière
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Obložený masový koláč.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 45 minut
- Vaření/pečení: 20-25 minut. Plnicí; Pečte 40-50 minut
- Odpočinek/chlazení: Těsto chladíme 30 minut; Náplň ochlaďte 30 minut; 15 min. Posaďte se
- Výtěžek: 1 zakrytý koláč ve tvaru asi 26 cm
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 965 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 35,3 g
- Sacharidy
- ≈ 62,3 g
- Tuky
- ≈ 62,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g mouky · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 g másla · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 vejce · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 500 g mletého vepřového masa · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 300 g mletého hovězího masa · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 2 cibule · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 250 ml vývaru · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243) - 80-120 ml ledově studené vody na těsto · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- ½ lžičky skořice · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g mouky
- 250 g másla
- 1 vejce
- 500 g mletého vepřového masa
- 300 g mletého hovězího masa
- 2 cibule
- 250 ml vývaru
- ½ lžičky skořice
- 80-120 ml ledově studené vody na těsto
Příprava
- Mouku krátce utřeme s 250 g studeného másla a vejcem. Nejprve přidejte 80 ml navrhované ledově studené vody; V případě potřeby přidejte až 120 ml, dokud těsto nebude držet pohromadě. Nehněťte dlouho; Chladit po dobu 30 minut.
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Na velké nepřilnavé pánvi osmahněte mleté vepřové a hovězí maso, dokud nebude úplně propečené; Přidejte cibuli a vařte 5 minut.
- Přidejte vývar a skořici a vařte 15–20 minut, dokud nebude náplň vlhká, ale ne tekutá. Vložte do mělké misky a nechte asi 30 minut vychladnout.
- Asi dvě třetiny těsta vyválejte do tvaru o průměru 26 cm. Vyložte základ a boky, nalijte náplň a položte zbylé těsto jako poklici.
- Pevně uzavřete okraje a vyřízněte otvory pro páru. Pečeme při 190°C horní/spodní ohřev 40-50 minut. Před řezáním nechte 15 minut ztuhnout. Množství vody do těsta je orientační.
Tipy
- Postupně přidávejte vodu z těsta; Mouka se váže různě podle druhu.
- Nicolaus říká: "Miska tam stále je. Její obsah se právě kontroluje."
- Bezpečnost potravin: Zpracovávejte syrové maso odděleně od přísad určených k přímé spotřebě. Drůbež nejméně 74 °C v jádře; další kompletní ohřev po spolehlivé regulaci teploty a času. Zbytky rychle zchlaďte v mělkých nádobách a chlaďte.
