Sven Kocht.
← Zpět na recepty

Trouba

Pastel de choclo – chilský kukuřičný kastrol

6 porcí · Trouba

Fotografie receptu: Pastel de choclo – chilský kukuřičný kastrol (Trouba)
Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Silné hovězí a kuřecí ragú pod zlatou přikrývkou kukuřice.

Časová náročnost

  • Příprava: 35 min.
  • Vaření/pečení: cca. 60 minut včetně předvaření
  • Odpočinek/vychladnutí: 10 minut po upečení

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 6 porcí.

Energie
≈ 465 kcal
Bílkoviny
≈ 34,5 g
Sacharidy
≈ 19,2 g
Tuky
≈ 26,6 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.

Paprikapulver (Matvaretabellen)

Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje

Nezahrnuto do základního výpočtu

  • 1 lžička kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
  • 40 g rozinek volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
  • Sůl, pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

  • 800 g kukuřičných zrn, čerstvých nebo rozmražených
  • 120 ml mléka
  • 25 g másla
  • 6 lístků bazalky
  • 20 g cukru, částečně na posypání
  • 500 g mletého hovězího masa
  • 200 g vařeného kuřete
  • 2 cibule (240 g)
  • 2 stroužky česneku
  • 25 ml oleje
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička papriky
  • 2 vejce natvrdo
  • 12 černých oliv
  • 40 g rozinek volitelně
  • Sůl, pepř

Příprava

  1. Kukuřici rozmixujte na hrubou kaši s mlékem a bazalkou. V hrnci na mírném ohni zahustíme máslem po dobu 8-10 minut, dokud nevznikne roztíratelná hmota, a dochutíme solí a 10 g cukru.
  2. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a smažíme na oleji 5 minut, až zesklovatí. Přidejte mleté ​​hovězí maso a smažte, dokud se nerozdrolí; dochutíme kmínem, paprikou, solí a pepřem.
  3. Předehřejte troubu na 200 °C horní/spodní ohřev. Mletou směs nasypeme do vymaštěného pekáčku (cca 25 × 20 cm).
  4. Navrch rozprostřete vařené kuře, nakrájená vejce, olivy a případně rozinky.
  5. Navrch rovnoměrně rozprostřete kukuřičnou směs, jemně posypte zbývajícími 10 g cukru a pečte asi 35–40 minut, dokud kůrka nezezlátne. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.

Tipy

  • Chcete, aby si kukuřičná poleva zachovala určitou texturu a nevypadala jako polenta.
  • Bezpečnost potravin: Mleté maso zcela provařte; tradiční složení se může regionálně lišit.
  • Technologie: Německo: Sladká konzervovaná kukuřice funguje po dobrém odkapání; čerstvá kukuřice dodává intenzivnější chuť.