Studená kuchyně
Chlebíčky s bramborovým salátem, šunkou a vejcem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Otevřené plátky bílého chleba s tenkou vrstvou bramborového salátu a pečlivě naaranžované polevy. České variace jsou četné; tato domácí verze kombinuje vařenou šunku, vejce, nakládanou okurku a petržel. Bramborový salát se vyrábí jako součást receptury.
Časová náročnost
- Příprava a montáž: asi 25 minut, včetně asi 10 minut během varu a chlazení
- Vaření: asi 15 minut se zeleninou a vejci souběžně
- Chlazení: asi 20 minut
- Celkový čas: asi 50 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 23,9 g
- Sacharidy
- ≈ 57,6 g
- Tuky
- ≈ 18,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Potato salad is calculated from its listed ingredients rather than counted again as a prepared salad. Veka uses a white-bread comparison. All ham, 100 g egg without shells and mayonnaise are included.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 300 g oloupaných voskových brambor · ≈ 300.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 50 g oloupané mrkve · ≈ 50.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 50 g mraženého hrášku · ≈ 50.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 60 g nakládaných okurek, včetně 20 g na polevu · ≈ 60.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 60 g majonézy z pasterizovaných vajec · ≈ 60.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 g středně pálivé hořčice · ≈ 10.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 320 g veky nebo měkké bílé bagety · ≈ 320.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 160 g vařené šunky nakrájené na tenké plátky · ≈ 160.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 2 středně velká vejce · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 5 g petrželky · ≈ 5.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g oloupaných voskových brambor
- 50 g oloupané mrkve
- 50 g mraženého hrášku
- 60 g nakládaných okurek, včetně 20 g na polevu
- 60 g majonézy z pasterizovaných vajec
- 10 g středně pálivé hořčice
- 3 g soli
- 1 g černého pepře
- 320 g veky nebo měkké bílé bagety
- 160 g vařené šunky nakrájené na tenké plátky
- 2 středně velká vejce
- 5 g petrželky
Příprava
- Brambory nakrájejte rovnoměrně a mrkev o něco menší. Vařte asi 10–12 minut a na poslední 3 minuty přidejte hrášek. Scedíme, necháme uniknout páru a necháme asi 20 minut chladnout na mělkém plechu.
- Mezitím uvařte vejce natvrdo asi 10 minut, vychladněte, oloupejte a nakrájejte na osm měsíčků. 40 g kyselé okurky nakrájejte najemno a zbývajících 20 g nakrájejte na tenké plátky.
- Vychladlou zeleninu smícháme s nakrájenými okurkami, majonézou, hořčicí, solí a pepřem. Nemíchejte horkou zeleninu s majonézou. Veka nakrájíme šikmo na osm plátků o tloušťce asi 1,5 cm.
- Bramborový salát rozdělte rovnoměrně na osm plátků. Navrch volně přiklopte šunku a každou zakončete měsíčkem vejce, plátky nálevu a trochou petrželky. Uchovávejte vychlazené až do podávání.
Tipy
- Veka je měkký bílý bochník. Křupavá bageta je dostupná náhrada, ale má pevnější kůrku.
- Sýr, salám nebo paprika jsou další variace polevy než extra požadované přísady.
