Sýrová jídla
Smažený sýr v housce
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Silný plátek eidamu v uzavřené zlaté strouhance, podávaný v housce s tatarskou omáčkou. Tato česká svačina potřebuje neporušený obal, aby změklý sýr neutekl.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut, včetně asi 5 minut během chlazení
- Chlazení: 10 minut
- Smažení: asi 10 minut na dvě dávky
- Celkový čas: asi 35 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 840 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 39,6 g
- Sacharidy
- ≈ 59,3 g
- Tuky
- ≈ 47,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Cheese uses Edam with 40% fat in dry matter. All coating including 100 g egg is conservatively counted; assumed absorbed oil is 32 g. Tartare sauce uses prepared remoulade as a comparison and all buns are included.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 400 g eidamu na čtyři plátky silné asi 1 cm · ≈ 400.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 50 g hladké pšeničné mouky · ≈ 50.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 2 středně velká vejce · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 100 g jemné strouhanky · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 300 ml neutrálního oleje na smažení, vše se nevstřebá · ≈ 32.0 g
- 4 bílé housky, celkem asi 240 g · ≈ 240.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 80 g připravené tatarské omáčky · ≈ 80.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g eidamu na čtyři plátky silné asi 1 cm
- 50 g hladké pšeničné mouky
- 2 středně velká vejce
- 100 g jemné strouhanky
- 300 ml neutrálního oleje na smažení, vše se nevstřebá
- 4 bílé housky, celkem asi 240 g
- 80 g připravené tatarské omáčky
Příprava
- Sýr osušte. Na tři talíře dejte mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Sýr zcela obalíme v mouce, poté vejce a strouhanku. Opakujte vejce a strouhanku, zvláště dobře utěsněte okraje.
- Potažené plátky 10 minut chlaďte. Mezitím rozdělte housky a připravte si tatarskou omáčku.
- Na dostatečně hluboké pánvi rozehřejte olej na asi 175 °C. Smažte sýr ve dvou malých dávkách asi 1–2 minuty z každé strany dozlatova. Opatrně otočte širokou špachtlí bez propíchnutí. Odstraňte, jakmile je povlak zlatavý a sýr uvnitř měkký.
- Krátce sceďte a ihned dejte do buchet s 20 g omáčky. Dávejte pozor na horký sýr na první sousto.
Tipy
- Gouda je identifikovanou alternativou. Vyhněte se velmi tenkým plátkům sendviče. Tatarská omáčka je zde hotový výrobek a její složení se liší.
- Zbytky obalování po kontaktu s vejci zlikvidujte. Nenechávejte sýr v oleji příliš dlouho, mohl by vytéct.
