Sladkosti a pečení
Vánoční štola
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 40 minut
- Vaření/pečení: Pečte 50–60 minut
- Odpočinek/Chlazení: 75-105 min chůze; Chladit po dobu 2 hodin
- Výtěžek: 1 velká štola, asi 16 plátků
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 12 porcí.
- Energie
- ≈ 465 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 7,8 g
- Sacharidy
- ≈ 64,5 g
- Tuky
- ≈ 18,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g mouky · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 200 ml mléka · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g droždí · ≈ 25 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 100 g cukru · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 200 g másla · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 200 g rozinek · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100) - 100 g pomerančové kůry · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Orangeat (R381100) - 100 g citronové kůry · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Orangeat (R381100) - 100 g mandlí · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mandel süß (H210100) - 50 g moučkového cukru na posypání · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Puderzucker (S111100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g mouky
- 200 ml mléka
- 25 g droždí
- 100 g cukru
- 200 g másla
- 200 g rozinek
- 100 g pomerančové kůry
- 100 g citronové kůry
- 100 g mandlí
- 50 g moučkového cukru na posypání
Příprava
- Kontrolní rozinky; Pomerančovou kůru, citronovou kůru a mandle nasekáme na malé kousky. Zahřejte mléko do vlažného stavu a rozpusťte v něm droždí a cukr.
- Mouku uhněteme s kvasnicovým mlékem a 200 g měkkého másla na těžké hladké těsto. Ovoce a mandle rovnoměrně zapracujte.
- Přikryjte a nechte kynout na mírně teplém místě 60-90 minut, dokud se objem viditelně nezvětší.
- Vytvarujte štólu, položte na pečící papír a nechte dalších 15 minut odpočívat. Pečte při 175 °C horní/spodní ohřev 50–60 minut; Přikryjte, pokud příliš zhnědly.
- Nechte úplně vychladnout na mřížce, asi 2 hodiny. Poprašte nově navrženými 50 g moučkového cukru.
Tipy
- Ovoce nakrájejte rovnoměrně na malé kousky, aby se těžké těsto netrhalo na velké kousky.
- Nicolaus říká: "Nejprve se připrav, pak může pomoct zelený pomocník."
