Sladkosti a pečení
Panettone – jednoduchá domácí kvasnicová verze
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Těsto s vysokým obsahem droždí s rozinkami a kandovaným pomerančem.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 45 minut
- Vaření/pečení: Pečení po dobu 45-55 minut
- Odpočinek/chlazení: 90–120 min. první vaření; 60-90 minut druhé vaření; Chladit po dobu 2 hodin
- Výtěžek: 1 vysoký koláč v 1 kg formě panettone
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 12 porcí.
- Energie
- ≈ 355 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 7,3 g
- Sacharidy
- ≈ 53,8 g
- Tuky
- ≈ 11,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g mouky · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 200 ml mléka · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 20 g droždí · ≈ 20 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 120 g cukru · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 140 g másla · ≈ 140 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 3 vejce · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 150 g rozinek · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100) - 100 g kandované pomerančové kůry · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Orangeat (R381100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g mouky
- 200 ml mléka
- 20 g droždí
- 120 g cukru
- 140 g másla
- 3 vejce
- 150 g rozinek
- 100 g kandované pomerančové kůry
Příprava
- Zahřejte mléko do vlažného stavu a rozpusťte v něm droždí. Hněťte s moukou, cukrem a vejci; Po částech zapracujte měkké máslo, dokud nevznikne pružné, měkké těsto.
- Přikryjte a nechte kynout asi 90-120 minut, dokud se objem výrazně nezvýší. Opatrně zapracujte rozinky a kandovanou pomerančovou kůru.
- Vložte do vhodné vysoké formy panettone. Necháme ještě 60-90 minut kynout; Hotovost posuzujte podle objemu těsta a ne jen podle hodin.
- Pečte při 175 °C horní/spodní ohřev po dobu 45–55 minut; Zakryjte časné zhnědnutí a dřevěnou tyčinkou zkontrolujte, zda není těsto syrové.
- Nechte vychladnout na mřížce alespoň 2 hodiny. Tato kvasnicová verze je výslovně zjednodušenou domácí verzí, nikoli tradičním vícedenním kynutým panettone.
Tipy
- Zkontrolujte specifikované vaření pomocí popsaného výsledku; Čas o samotě není bezpečný test.
- Nicolaus říká: „Nejdřív to připrav, pak může pomoct zelený pomocník.“
