Sladkosti a pečení
Churros con chocolate
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Čerstvě upečené churros se máčí v husté horké čokoládě na pití. Klasika na sladkou snídani nebo pozdní večer.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 25 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 470 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 10,8 g
- Sacharidy
- ≈ 52,8 g
- Tuky
- ≈ 22,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 430–540 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 250 ml vody · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 150 g pšeničné mouky typu 405 · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 700 ml neutrálního oleje na smažení · ≈ 32 g · Vstřebaný fritovací olej; zbytek olejové lázně se nepočítá
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Měněné množstevní rozmezí: 16–64 g - 500 ml mléka · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 150 g hořké čokolády, minimálně 55 % kakaa · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000) - 12 g kukuřičného škrobu · ≈ 12 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 špetka soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 lžíce olivového oleje na těsto, volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
- 1 polévková lžíce cukru na posypání, volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 ml vody
- 150 g pšeničné mouky typu 405
- 1 špetka soli
- 1 lžíce olivového oleje na těsto, volitelně
- 700 ml neutrálního oleje na smažení
- 1 polévková lžíce cukru na posypání, volitelně
- 500 ml mléka
- 150 g hořké čokolády, minimálně 55 % kakaa
- 12 g kukuřičného škrobu
Příprava
- Na čokoládu smíchejte kukuřičný škrob se 4 lžícemi studeného mléka do hladka. Zahřejte zbývající mléko, vmíchejte nasekanou čokoládu; Přidejte škrobové mléko a 2-3 minuty mírně vařte, dokud není omáčka krémová a hustá.
- Pro churros přiveďte vodu a sůl k varu a stáhněte hrnec z plotny. Přidejte mouku najednou a energicky míchejte pevnou dřevěnou lžící, dokud nebude hladká a pevná; případně vmícháme olivový olej.
- Nechte těsto mírně vychladnout a naplňte ho do pevného sáčku s velkou hvězdicovou tryskou. Nevytvářejte hladké, vzduchotěsné prameny těsta; Vyvarujte se vzduchových bublin.
- Zahřejte olej na smažení na přibližně 175 °C. 10–12 cm dlouhé proužky těsta opatrně napijte přímo do oleje a odstřihněte nůžkami; Smažte po dávkách po dobu 3-5 minut do zlatohnědé.
- Sceďte a podle potřeby přidejte tenkou vrstvu cukru. Ihned podáváme s horkou čokoládou.
Tipy
- Sáček musí být pevný; velká hvězdicová tryska vytváří typický rýhovaný povrch.
- Nemáte-li pevný sáček, je lepší místo improvizovaných plastových sáčků použít výrobník churros; Těsto by nemělo mít při smažení žádné vzduchové komory.
