Chléb a pečivo
Simit – sezamové kroužky s pekmezem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Kroucené chlebové kroužky s hustou sezamovou kůrkou, máčené ve zředěném hroznovém pekmezu. Na rozdíl od bagelů se tyto simit před pečením nevaří. Tato verze pro domácí troubu dělá čtyři kroužky.
Časová náročnost
- Příprava: asi 25 minut, z toho asi 5 minut během kynutí
- Vstávání: celkem asi 70 minut
- Pečení: asi 20 minut; chlazení: asi 10 minut
- Celkový čas: asi 2 hodiny
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 360 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 11,5 g
- Sacharidy
- ≈ 49,9 g
- Tuky
- ≈ 11,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Of 40 g pekmez in the dip, 20 g is assumed retained on the bread using a fruit-syrup comparison; remaining dip is excluded. All sesame is conservatively counted. Four rings make four servings.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 250 g bílé pšeničné mouky, německý typ 550 · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 150 ml vlažné vody na těsto · ≈ 150.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 3 g instantního sušeného droždí · ≈ 3.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 g cukru · ≈ 10.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 ml neutrálního oleje · ≈ 9.1 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g hroznového pekmezu · ≈ 20.0 g
- 70 g sezamových semínek · ≈ 70.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g bílé pšeničné mouky, německý typ 550
- 150 ml vlažné vody na těsto
- 3 g instantního sušeného droždí
- 5 g soli
- 10 g cukru
- 10 ml neutrálního oleje
- 40 g hroznového pekmezu
- 40 ml vody na pekmez dip
- 70 g sezamových semínek
Příprava
- Smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr. Zapracujte ve 150 ml vody a oleje a hněťte asi 8–10 minut na hladké, poměrně tuhé těsto. Přikryjeme a kyneme asi 45 minut, dokud se viditelně neroztáhne.
- Krátce opečte sezam na suché pánvi na mírném středním ohni, dokud nebude jen lehce zbarvený, a poté vychladněte. Smíchejte pekmez se 40 ml vody v mělké misce. Vyložte plech na pečení.
- Těsto rozdělte na osm stejných kousků a vyválejte z nich prameny dlouhé asi 30 cm. Dvě stočte, spojte do kroužku a konce pevně uzavřete. Vytvořte čtyři kroužky, namočte do pekmezu a obalte v sezamu. Nechte na plechu kynout asi 25 minut.
- Předehřejte troubu na konvenční teplotu 220 °C včas. Simit pečte asi 18–20 minut dozlatova, aniž by sezam zčernal. Nechte asi 10 minut vychladnout na mřížce.
Tipy
- Pekmez je koncentrovaná ovocná šťáva, zde hroznová. Sirup z granátového jablka může být mnohem kyselejší a není chuťově ekvivalentní složkou.
- Díky množství namáčení je nátěr praktický; něco zůstane v misce. Sezamová kůra a tvar prstenu jsou důležitější než průmyslová uniformita.
