Chléb a pečivo
Fatayer se špenátem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Malé trojúhelníkové pečivo plněné pikantním špenátem a cibulí. Tato libanonská verze neobsahuje žádný sýr; Nezbytností je důkladně vymačkaný špenát a pevně utěsněné švy.
Časová náročnost
- Příprava: asi 35 minut, z toho asi 15 minut během kynutí
- Vstávání: asi 60 minut
- Pečení: asi 20 minut; chlazení: 5 minut
- Celkový čas: asi 1 hodina 45 minut na jeden zásobník
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 14,3 g
- Sacharidy
- ≈ 66,8 g
- Tuky
- ≈ 12,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes the full dough and filling for twelve pastries, three per serving. Nutrient loss in squeezed spinach liquid is not estimated; dried herbs are a comparison for sumac.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 6 g mletého škumpy · ≈ 6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 350 g bílé pšeničné mouky
- 210 ml vlažné vody
- 4 g instantního sušeného droždí
- 5 g cukru
- 9 g soli, rozděleno
- 50 ml olivového oleje, rozděleno
- 500 g čerstvého špenátu
- 150 g cibule
- 30 ml citronové šťávy
- 6 g mletého škumpy
- 1 g černého pepře
Příprava
- Smíchejte mouku, droždí a cukr. Přidejte vodu, 6 g soli a 30 ml olivového oleje a hněťte 8 minut na měkké, mírně lepivé těsto. Přikryjte a nechte kynout asi 60 minut, dokud se viditelně neroztáhne.
- Během kynutí špenát důkladně omyjeme a nakrájíme. Smíchejte se zbývajícími 3 g soli, nechte 10 minut působit a poté velmi pevně vyždímejte v čisté utěrce. Cibuli nakrájíme najemno a smícháme se špenátem, 20 ml oleje, škumpou a pepřem.
- Předehřejte troubu na konvenční teplotu 220 °C. Těsto rozdělte na dvanáct kousků a za použití co nejmenšího množství mouky vyválejte tenká kolečka o průměru asi 12 cm. Citronovou šťávu vmíchejte do náplně až nyní; vypusťte veškerou uvolněnou kapalinu.
- Rozdělte náplň mezi středy, okraje udržujte čisté. Spojte dvě strany k sobě a pevně je sevřete směrem ke středu, poté zvedněte a zalepte třetí stranu, abyste vytvořili zcela uzavřený trojúhelník se třemi švy.
- Na plechu vyloženém pergamenem položte místo a pečte na střední příčce asi 20 minut dozlatova nahoře a dole. Nechte 5 minut vychladnout a podávejte teplé. Počkejte dalších 20 minut, pokud malá trouba vyžaduje dvě po sobě jdoucí dávky.
Tipy
- Vyhněte se přebytečné mouce na okrajích: suché, moučné švy špatně lepí. Udržujte náplň a olej mimo těsnicí plochy.
- Dvanáct pečiva tvoří čtyři porce po třech. Jakýkoli doprovodný salát je samostatnou přílohou.
