Chléb a pečivo
Msemen – vrstvené placky z pánve
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Čtvercové vrstvené chleby se v Maroku užívají k snídani a čaji a prodávají se v pouličních stáncích. Tato nekvašená domácí verze závisí na tenkém natahování a pečlivém skládání.
Časová náročnost
- Aktivní příprava: asi 35 minut
- Odpočinek v těstě: 20 minut; grilování: asi 25 minut na dvou pánvích
- Celkový čas: asi 80 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 11,6 g
- Sacharidy
- ≈ 64,8 g
- Tuky
- ≈ 18,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
All 120 g semolina, 40 g butter and 40 ml shaping oil are conservatively included. Oil density is 0.91 g/ml; extra honey and butter are excluded. Eight flatbreads make four servings.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 250 g bílé pšeničné mouky, německý typ 550 · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 100 g jemné tvrdé krupice na těsto · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 210 ml vlažné vody · ≈ 210.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 ml neutrálního rostlinného oleje na tvarování · ≈ 36.4 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g měkkého másla na potažení · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g jemné tvrdé krupice na skládání · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g bílé pšeničné mouky, německý typ 550
- 100 g jemné tvrdé krupice na těsto
- 210 ml vlažné vody
- 4 g soli
- 40 ml neutrálního rostlinného oleje na tvarování
- 40 g měkkého másla na potažení
- 20 g jemné tvrdé krupice na skládání
Příprava
- Smícháme mouku, 100 g krupice a sůl. Přidejte vodu a důkladně hněťte asi 10 minut, dokud nebude hladká a elastická. V případě potřeby si navlhčete ruce; těsto by mělo být měkké, ne tekuté.
- Rozdělte na osm hladkých kuliček, pokapejte trochou odměřeného oleje a na 20 minut přikryjte. Velkou pracovní plochu očistěte a lehce naolejujte.
- Každý míč natáhněte velmi tence od středu naolejovanýma rukama. Potřeme máslem a posypeme krupicí. Přeložte jednu třetinu dovnitř a druhou třetinu přes něj. Lehce máslem a znovu posypte proužek, poté přeložte křížem na třetiny, abyste vytvořili čtverec. Podělte se o olej, máslo a krupici mezi všemi osmi placky.
- Začněte prvním složeným čtvercem, vyrovnejte na šířku asi 14 cm. Vařte na silné pánvi na středním ohni asi 5–6 minut, několikrát otočte, dokud nezezlátne z obou stran a nepropeče se ve vrstvách. Použijte dvě pánve paralelně; osm chlebů trvá asi 25 minut. Podávejte teplé.
Tipy
- Nevytvářejte tlustou palačinku: nejprve natáhněte velmi tenkou a poté složte. Než se vrstvy uvaří, přebytečné teplo zhnědne.
- Med a máslo jsou běžné přílohy; tato extra porce zde není zahrnuta.
