Chléb a pečivo
Khameer – emirátský kynutý chléb
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Měkké, lehce sladké placky se sušeným mlékem, šafránem a sezamem. Tato domácí verze peče khameer v horké troubě; tradiční vybavení a metody se liší. Sýr a datlový sirup lze nabízet samostatně.
Časová náročnost
- Příprava: asi 25 minut
- Vstávání a odpočinek: asi 110 minut
- Pečení: asi 25 minut ve dvou dávkách
- Celkový čas: asi 2 hodiny 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 16,4 g
- Sacharidy
- ≈ 80,1 g
- Tuky
- ≈ 10,7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes all dough, 50 g egg without shell for glazing and all sesame. Cheese and syrup suggested as additional accompaniments are excluded. Eight breads make four servings.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 vejce na polevu · ≈ 50 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g bílé pšeničné mouky
- 250 ml vlažné vody
- 20 g sušeného plnotučného mléka
- 5 g instantního sušeného droždí
- 30 g cukru
- 5 g soli
- 0,1 g šafránových nití
- 20 ml neutrálního oleje
- 1 vejce na polevu
- 20 g sezamových semínek
Příprava
- Šafrán rozdrťte s 20 ml odměřené vody a 5 minut louhujte. Smícháme mouku, sušené mléko, droždí, cukr a sůl. Přidejte šafránovou vodu, zbývající vodu a olej a hněťte 8–10 minut, dokud nebudou měkké a elastické.
- Přikryjte a nechte kynout 60–90 minut, dokud se zhruba nezdvojnásobí. Rozdělte na osm stejných kousků, tvarujte kuličky a nechte přikryté dalších 20 minut odpočívat. Hlavní součet předpokládá 90minutové první kynutí.
- Předehřejte troubu s těžkým pečicím plechem na konvenční teplotu 230 °C. Kuličky opatrně vyválejte na kolečka asi 12 cm široká a 8 mm silná. Umístěte na pergamen vhodný pro tuto teplotu.
- Vejce rozklepneme, placky lehce potřeme a posypeme sezamem. Čtyři opatrně vysuňte na rozpálený plech a pečte 10–12 minut dozlatova. Opakujte s druhou dávkou; chleby by se měly uvnitř nafouknout a provařit.
- Krátce ochlaďte na mřížce a volně přikryjte čistou utěrkou, aby byla měkká kůrka. Podávejte teplé.
Tipy
- Sýr nebo datlový sirup jsou doplňkové návrhy pro podávání a nejsou zahrnuty v přísadách chleba ani ve výživě.
- Pečení v troubě je výslovně označená domácí úprava. Khameer není křupavý regag flatbread.
