Gril & BBQ
Grilované hořčičné krkovičky z piva NDR
Marinované steaky z vepřové krkovice s hořčicí, pivem a spoustou cibule. Recept na vydatný gril se silným vlivem NDR.
Časová náročnost
- marinovat: alespoň 6 hodin, nejlépe přes noc | Příprava v den grilování: 15 minut | Doba grilování: cca. 12-18 minut | Celkem aktivní: cca. 30 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 595 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 50,4 g
- Sacharidy
- ≈ 8,5 g
- Tuky
- ≈ 35,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 3–4 velké cibule · ≈ 350.0 g
- 4 lžíce středně pálivé hořčice · ≈ 60.0 g
- 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
- 4-6 steaků z vepřové krkovice · ≈ 1000 g
- 1 láhev piva, cca. 0,5 l · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4-6 steaků z vepřové krkovice
- 3–4 velké cibule
- 4 lžíce středně pálivé hořčice
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička pepře
- 1 lžička soli
- 1 láhev piva, cca. 0,5 l
- volitelně: 1-2 stroužky česneku
- volitelně: 1 lžička kmínu
Příprava
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Smíchejte hořčici, olej, papriku, majoránku, pepř a sůl, abyste vytvořili kořenící pastu.
- Steaky z krkovičky bohatě potřete hořčičnou směsí.
- Steaky s kolečky cibule navrstvěte do mísy nebo pekáčku.
- Povrch nalévejte pivem, dokud není maso dobře zakryté nebo alespoň dobře obklopené.
- Přikryjte a nechte uležet v lednici alespoň 6 hodin, nejlépe přes noc.
- Před grilováním vyjměte maso z marinády a nechte ho trochu okapat.
- Vyjměte cibuli z marinády a opečte ji zvlášť na grilovací pánvi.
- Steaky z krkovičky grilujte na středním až vysokém ohni, dokud nebudou zvenčí pěkně opečené a uvnitř šťavnaté.
- Podávejte s dušenou pivní cibulkou.
Tipy
- Recept se perfektně hodí k bramborovému salátu, chlebu nebo salátu coleslaw.
- Negrilujte příliš horko, jinak se hořčice na vnější straně příliš rychle připálí.
- Určitě servírujte pivní cibuli, opravdu dotvářejí pokrm.
