Polévky a dušená masa
Doro co
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Kuřecí guláš bohatý na cibuli s vejci.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 35 minut
- Vaření/pečení: 30-40 minut cibule, 45-60 minut kuře
- Odpočinek/chlazení: 5 min. Set
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 445 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 32,9 g
- Sacharidy
- ≈ 6,9 g
- Tuky
- ≈ 30,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 405–475 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 1,2 kg kuřecích kousků · ≈ 936 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 1200 g × 78% = 936 g
Měněné množstevní rozmezí: 816–1020 g - 600 g cibule · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 polévkové lžíce berbere · ≈ 21 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 60 g Niter kibbeh nebo máslo · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 3 stroužky česneku · ≈ 9 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 4 vejce natvrdo · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei gekocht (E111132) - 250 ml vody · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1,2 kg kuřecích kousků
- 600 g cibule
- 3 polévkové lžíce berbere
- 60 g Niter kibbeh nebo máslo
- 3 stroužky česneku
- 4 vejce natvrdo
- 250 ml vody
Příprava
- Nakrájejte cibuli velmi jemně. Dusíme v těžkém hrnci na mírném ohni asi 30-40 minut bez tuku do měkka; Po částech přidávejte trochu z navrhovaných 250 ml vody, aby se nic nepřipálilo.
- Vmíchejte niter kibbeh nebo máslo, mletý česnek a berbere. Koření 2-3 minuty jemně zahřívejte, nenechte je zčernat.
- Přidejte kousky kuřete, směs otočte a přidejte zbývající vodu. Přikryjeme a dusíme doměkka asi 45-60 minut.
- Zkontrolujte alespoň 74 °C v nejtlustší části. Přidáme natvrdo uvařená, oloupaná vejce a zcela prohřejeme v omáčce; Před podáváním nechte 5 minut odležet.
Tipy
- Trpělivě vařte cibulový základ; tvoří základ omáčky.
- Nicolaus říká: "Nejprve se připrav, pak může pomoct zelený pomocník."
- Bezpečnost potravin: Zpracovávejte syrové maso odděleně od přísad určených k přímé spotřebě. Drůbež nejméně 74 °C v jádře; další kompletní ohřev po spolehlivé regulaci teploty a času. Zbytky rychle zchlaďte v mělkých nádobách a chlaďte.
