Polévky a dušená masa
Locro de papa – bramborová a sýrová polévka
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Krémová polévka z ekvádorské vysočiny.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 35 minut.
- Odpočinek/chlazení: žádné
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 430 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 10,8 g
- Sacharidy
- ≈ 47,9 g
- Tuky
- ≈ 20,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 900 g moučných brambor · ≈ 900 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cibule (120 g) · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml oleje · ≈ 18.2 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 lžička achiotového oleje nebo 1/2 lžičky jemné papriky · ≈ 4.55 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 l zeleninového vývaru · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243) - 250 ml mléka · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 150 g jemného smetanového sýra nebo drobivého slaného sýra · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 60 % Fett i. Tr. (M710800) - 1 avokádo · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Avocado roh (F502100) - 15 g zelené jarní cibulky · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl, pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 900 g moučných brambor
- 1 cibule (120 g)
- 2 stroužky česneku
- 20 ml oleje
- 1 lžička achiotového oleje nebo 1/2 lžičky jemné papriky
- 1 l zeleninového vývaru
- 250 ml mléka
- 150 g jemného smetanového sýra nebo drobivého slaného sýra
- 1 avokádo
- 15 g zelené jarní cibulky
- Sůl, pepř
Příprava
- Brambory oloupejte, dvě třetiny nakrájejte na malé a jednu třetinu na 2 cm kostky.
- Cibuli a česnek nakrájejte na kostičky a smažte na oleji a achiote na středním plameni asi 5 minut, dokud nebudou průhledné.
- Přidejte brambory a vývar; Vařte doměkka 20-25 minut, dokud se malé kousky nerozpadnou. Třetinu polévky lehce rozmačkejte.
- Přidejte mléko, zahřejte na mírném ohni a vmíchejte sýr. Už žádné vaření; dochutíme solí a pepřem.
- Podávejte s plátky avokáda a jarní cibulkou.
Tipy
- Nedělejte do hladka – malé kousky brambor dodají polévce charakter.
- Bezpečnost potravin: Achiotový olej je aromatický, paprikový prášek má pouze podobnou barvu.
- Technologie: Německo: Pro Queso fresco může jako označená náhrada sloužit jemný pastevecký sýr s malým množstvím soli.
