Pan & Wok
Duelos y quebrantos
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jméno se již objevuje v literatuře o Donu Quijotovi. Dnes to znamená různá vydatná vaječná jídla, často se slaninou a klobásou.
Časová náročnost
- Příprava: 10 min.
- Vaření/pečení: 20 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 475 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 26,6 g
- Sacharidy
- ≈ 22 g
- Tuky
- ≈ 30,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 6 vajec velikosti M · ≈ 300 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 160 g choriza, nakrájeného na kostičky · ≈ 160 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 120 g prorostlé slaniny, nakrájené na kostičky · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert (W411300) - 1 lžíce olivového oleje · ≈ 13.65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 4 plátky venkovského chleba · ≈ 160 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Weizenbrot/Weißbrot (B311000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 malá cibule, volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
- černý pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 6 vajec velikosti M
- 160 g choriza, nakrájeného na kostičky
- 120 g prorostlé slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 malá cibule, volitelně
- 1 lžíce olivového oleje
- černý pepř
- 4 plátky venkovského chleba
Příprava
- Pokud používáte cibuli, nakrájejte ji na jemno. Smažte chorizo a slaninu na nepřilnavé pánvi na středním ohni po dobu 6-8 minut, dokud slanina lehce nezhnědne.
- V případě potřeby přidejte 1 lžíci olivového oleje a cibuli restujte 4 minuty, dokud nezměkne. Přebytečný tuk z klobásy slijeme podle chuti.
- V míse nahrubo rozšleháme vejce, dochutíme pepřem; zpočátku nepoužívejte další sůl.
- Snižte teplotu, nalijte vejce do pánve a pomocí stěrky je pomalu tuhněte na měkké kousky. Nesmažit nasucho.
- Ihned podávejte s opečeným venkovským chlebem.
Tipy
- Chorizo obvykle poskytuje dostatek soli. Koření u stolu pouze v případě potřeby.
- Regionální a historické varianty se liší. Tato verze je jednoduchý současný vaječný potěr, nikoli rekonstrukce románu.
