Pan & Wok
Pabellón criollo – hovězí maso, černé fazole, rýže a banány
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Čtyři komponenty na jedné desce; Nedělní kuchyně místo rychlých jídel.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.
- Vaření/pečení: cca. 2 hodiny 15 minut.
- Rest/Cool: V případě potřeby namočte fazole přes noc
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 865 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 51,5 g
- Sacharidy
- ≈ 102,3 g
- Tuky
- ≈ 22,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 650 g hovězí plece · ≈ 650 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rind Bug/Schulter, roh (U261100) - 1 l vody na dušení · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 2 cibule (240 g) · ≈ 240 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 stroužky česneku · ≈ 9 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 2 červené papriky (300 g) · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 3 rajčata (300 g) · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 25 ml oleje · ≈ 22.75 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 600 g plně uvařených černých fazolí, scezených · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Beans, black, canned (MT:06.132) - 300 ml vody nebo fazolového vývaru · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 250 g dlouhozrnné rýže · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml vody na rýži · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 2 zralé banány (cca 500 g) · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kochbanane roh (F545100) - dalších 25 ml oleje · ≈ 22.75 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 2 bobkové listy · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- 2 lžičky kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 650 g hovězí plece
- 1 l vody na dušení
- 2 bobkové listy
- 2 cibule (240 g)
- 3 stroužky česneku
- 2 červené papriky (300 g)
- 3 rajčata (300 g)
- 25 ml oleje
- 2 lžičky kmínu
- 600 g plně uvařených černých fazolí, scezených
- 300 ml vody nebo fazolového vývaru
- 250 g dlouhozrnné rýže
- 500 ml vody na rýži
- 2 zralé banány (cca 500 g)
- dalších 25 ml oleje
- Sůl a pepř
Příprava
- Hovězí maso vaříme doměkka v 1 litru mírně osolené vody s bobkovým listem 90-120 minut, dokud se neroztřepe. zvedání; Rezervujte si 200 ml zásoby.
- Obě cibule, papriky, rajčata a dva stroužky česneku nakrájíme nadrobno. Smažte na 25 ml oleje po dobu 8 minut, polovinu vyjměte a použijte jako základ fazolí.
- Maso natrháme dvěma vidličkami, přidáme k první polovině zeleniny, přidáme kmín a 200 ml masového vývaru a dusíme 15 minut do šťavnatosti.
- Do zbylého zeleninového základu přidejte předvařené černé fazole, zahřívejte s vývarem a zbylým česnekem 15 minut. Nepoužívejte jen namočené, nevařené fazole.
- Rýži vařte zalitou 500 ml vody a solí 12-15 minut a nechte 5 minut odležet.
- Banány diagonálně nakrájejte, na zbylém oleji je opékejte 3–4 minuty z každé strany dozlatova a všechny čtyři komponenty poskládejte vedle sebe.
Tipy
- Šťavnaté hovězí maso a fazole lze připravit den předem.
- Bezpečnost potravin: Vaření fazolí a křehkost hovězího masa závisí na zdrojovém produktu.
- Technologie: Německo: Konzervované černé fazole; Jitrocel z afro nebo asijských trhů. Nenahrazujte běžnými banány, aniž byste je označili jako variantu.
