Sladkosti a pečení
Vaječný koňak
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Kořeněný nápoj z mléka, smetany a vajec.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 20 minut
- Vaření/pečení: Teplota s regulovanou teplotou po dobu 10-15 minut
- Odpočinek/Chlazení: Rychlé ochlazení po dobu 1 hodiny; Chladíme 2 hodiny
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 5,7 g
- Sacharidy
- ≈ 17,9 g
- Tuky
- ≈ 18,2 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 pasterizované vaječné žloutky · ≈ 72 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei Eigelb, roh (E112100) - 500 ml mléka · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 250 ml smetany · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 80 g cukru · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička vanilky · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 špetka muškátového oříšku · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 pasterizované vaječné žloutky
- 500 ml mléka
- 250 ml smetany
- 80 g cukru
- 1 lžička vanilky
- 1 špetka muškátového oříšku
Příprava
- V hrnci pomalu zahřejte mléko a smetanu. V žáruvzdorné misce ušlehejte pasterizované žloutky s cukrem, dokud nebudou světlé.
- Ke žloutkům přidejte za stálého míchání trochu teplého mléka a poté vše nalijte zpět do hrnce.
- Za stálého míchání přiveďte kontrolovaným způsobem na teplotu alespoň 70 °C a tuto teplotu udržujte ve všech bodech po dobu 2 minut; nenech to vařit. Použijte teploměr, nesuďte jen podle tloušťky.
- Vmíchejte vanilku a špetku muškátového oříšku. Přendejte do mělkých nádob, rychle zchlaďte a poté dejte do lednice alespoň na 2 hodiny. Vhodnost pro zvláště citlivé osoby posuďte samostatně.
Tipy
- Zkontrolujte specifikované vaření pomocí popsaného výsledku; Čas o samotě není bezpečný test.
- Nicolaus říká: "Dnes počítáme porce, ne vánoční cukroví."
