Klasické recepty
Kontrola vajec
Eierschecke je skutečná klasická pečící klasika a skvěle se hodí jako sladké zakončení bloku klasických receptů. Přitažlivost spočívá v interakci mezi základem, tvarohovou vrstvou a typickou vzdušnou vaječnou polevou.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 30 minut
- První fáze pečení: cca. 25 minut při 175 °C horní/spodní ohřev
- Druhá fáze pečení: cca. 25-30 minut při 175 °C horní/spodní ohřev
- Chlazení: alespoň 1,5 hodiny
- Celkem: cca. 2 hodiny 30 minut
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 20 kusů.
- Energie
- ≈ 240 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 6,8 g
- Sacharidy
- ≈ 26,5 g
- Tuky
- ≈ 11,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- Na základ: 1 vejce · ≈ 50.0 g
- Pro základ: 1 lžička prášku do pečiva · ≈ 5.0 g
- Na tvarohovou vrstvu: 1 balíček vanilkového cukru · ≈ 8.0 g
- Na tvarohovou vrstvu: 2 vejce · ≈ 100.0 g
- Na vrstvu tvarohu: 1 balíček vanilkového pudinkového prášku · ≈ 37.0 g
- Na polevu: 3 vejce · ≈ 150.0 g
Počet kusů je pro tento výpočet předpokládaný a je uveden výše.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- Na základ: 250 g mouky
- Na základ: 125 g másla
- Na základ: 80 g cukru
- Na základ: 1 vejce
- Pro základ: 1 lžička prášku do pečiva
- Pro tvarohovou vrstvu: 500 g nízkotučného tvarohu
- Na tvarohovou vrstvu: 120 g cukru
- Na tvarohovou vrstvu: 1 balíček vanilkového cukru
- Na tvarohovou vrstvu: 2 vejce
- Na tvarohovou vrstvu: 80 g měkkého másla
- Na vrstvu tvarohu: 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- Na polevu: 3 vejce
- Na vaječnou polevu: 80 g cukru
- Na vaječnou polevu: 250 ml mléka
- Na vaječnou polevu: 40 g másla
Příprava
- Troubu předehřejte na 175 °C horní/spodní ohřev a formu vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem.
- Na základ uhněteme mouku, máslo, cukr, vejce a prášek do pečiva na hladké těsto.
- Těsto vtlačte do formy a vytáhněte malý okraj.
- Na tvarohovou vrstvu smíchejte tvaroh, cukr, vanilkový cukr, vejce, měkké máslo a pudinkový prášek do hladka.
- Na základnu rovnoměrně rozprostřete tvarohovou směs.
- Pečeme v předehřáté troubě 25 minut.
- Mezitím si oddělte vejce na polevu. Žloutky smícháme s cukrem, mlékem a rozpuštěným máslem.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně jej vmíchejte do žloutkové směsi.
- Po 25 minutách vyndejte formu z trouby, tvarohovou vrstvu opatrně potřete vaječnou polevou a koláč pečte dalších 25 až 30 minut.
- Nechte vaječný krém úplně vychladnout, aby se dal čistě nakrájet.
Tipy
- Vaječnou polevu nanášejte až po první fázi pečení, jinak se příliš promísí s vrstvou tvarohu.
- Nechte úplně vychladnout – dort je ještě příliš měkký, než aby se dal zahřátý čistě nakrájet.
- Vaječná kostka často chutná druhý den ještě harmoničtěji.
