Klasické recepty
Jägerschnitzel s rajčatovou omáčkou a spirelli
Jägerschnitzel není západoněmecký houbový řízek, ale obalovaná lovecká klobása s rajčatovou omáčkou a nudlemi. Je to právě tato kombinace, díky které je pokrm tak výrazný a okamžitě rozpoznatelný.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Tomatová omáčka: asi 20 minut
- Těstoviny: cca. 8-10 minut
- Jägerschnitzel upečte: cca. 10-12 minut
- Celkem: cca. 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 800 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 32,5 g
- Sacharidy
- ≈ 101,7 g
- Tuky
- ≈ 27 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 vejce · ≈ 100.0 g
- 4 lžíce mouky · ≈ 40.0 g
- 1 cibule · ≈ 100.0 g
- 1 lžíce másla · ≈ 13.65 g
- 2 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 30.0 g
- 1 lžička cukru · ≈ 4.0 g
- 8 plátků lovecké klobásy, každý cca. 1 cm tlustý · ≈ 280 g
- Olej na smažení · ≈ 32 g · Odhad vstřebaného tuku, nikoli celé olejové lázně
- 400 g spirelli · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 8 plátků lovecké klobásy, každý cca. 1 cm tlustý
- 2 vejce
- 4 lžíce mouky
- 100 g strouhanky
- Sůl
- pepř
- Olej na smažení
- 400 g spirelli
- 1 cibule
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml pasírovaných rajčat
- 150 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička cukru
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl
- pepř
Příprava
- Na omáčku nakrájejte cibuli najemno a na másle ji orestujte, dokud nebude průhledná.
- Vmíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte, poté zalijte pasírovanými rajčaty a vývarem.
- Omáčku dochuťte cukrem, paprikou, solí a pepřem a 15 až 20 minut vařte doměkka, dokud nebude kulatá a lehce krémová.
- Mezitím uvařte spirelli ve velkém množství osolené vody al dente a sceďte.
- Plátky lovecké klobásy lehce osušíme, nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a poté ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje a opečte na něm obalované plátky lovecké klobásy z obou stran do zlatova. Obvykle stačí 2 až 3 minuty na každou stranu na středním až středně vysokém ohni.
- Krátce položte řízky na kuchyňský papír.
- Spirelli podávejte s rajčatovou omáčkou a čerstvý jägerschnitzel podávejte bokem.
Tipy
- Sypání bude ještě lepší, když loveckou klobásu před pečením dobře osušíte.
- Rajčatová omáčka může být trochu sladká a pikantní, což je přesně to, co se k tomuto jídlu hodí.
- Jägerschnitzel podávejte vždy čerstvý z pánve, aby obal zůstal křupavý.
