Saláty a přílohy
Carciofi alla romana – dušené artyčoky
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Křehké artyčoky jsou plněné bylinkami a pomalu dušené. Olivový olej a česnek doprovází jejich jemnou chuť.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 30 min.
- Doba vaření: 40 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 205 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 4,8 g
- Sacharidy
- ≈ 2,5 g
- Tuky
- ≈ 17,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 190–210 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 velké artyčoky · ≈ 602 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Artichoke, globe, raw (MT:06.011)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 1400 g × 43% = 602 g
Měněné množstevní rozmezí: 420–700 g - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 1 svazek plocholisté petržele · ≈ 20 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 lžíce máty, nasekané · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mint, raw (MT:06.259) - 5 lžic olivového oleje · ≈ 68.25 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 150 ml vody · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 bio citron · Vyhozeno s přípravnou vodou
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 velké artyčoky
- 1 bio citron
- 2 stroužky česneku
- 1 svazek plocholisté petržele
- 2 lžíce máty, nasekané
- 5 lžic olivového oleje
- 150 ml vody
- Sůl a pepř
Příprava
- Rozpůlte citron a použijte jej na okyselení misky s vodou.
- Z artyčoků odstraňte vnější tvrdé listy, odřízněte špičky, oloupejte stonky a v případě potřeby odstraňte seno zevnitř; ihned vložte do citronové vody.
- Petrželku, mátu a česnek nasekáme nadrobno, smícháme se solí, pepřem a trochou olivového oleje.
- Artyčoky mírně pootevřeme a mezi listy vložíme bylinkovou směs.
- Vložte artyčoky dnem vzhůru do vhodného hrnce, zalijte olejem a vodou; Dobře přikryté dusíme 30-40 minut do změknutí.
- Podávejte s vývarem, když jsou listy a základ měkké.
Tipy
- Čistící práce je zásadní: Důkladně odstraňte nejedlé tvrdé listy a seno.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
