Pan & Wok
Espinacas con garbanzos
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Lahodný příklad andaluské kuchyně tapas: špenát a cizrna jsou kombinovány s pikantní chlebovo-česnekovou pastou a kmínem.
Časová náročnost
- Příprava: 15 min.
- Vaření/pečení: 25 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 390 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 14,9 g
- Sacharidy
- ≈ 32,1 g
- Tuky
- ≈ 18,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g čerstvého listového špenátu nebo rozmraženého zmrazeného listového špenátu · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Spinat roh (G211100) - 500 g uvařené cizrny, okapané · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 3 stroužky česneku · ≈ 9 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 2 plátky starého bílého chleba (cca 70 g) · ≈ 70 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 4 lžíce olivového oleje · ≈ 54.6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 1 lžička jemné papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 lžíce sherry octa · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Branntweinessig (R122000) - 150 ml zeleninového vývaru · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička mletého kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g čerstvého listového špenátu nebo rozmraženého zmrazeného listového špenátu
- 500 g uvařené cizrny, okapané
- 3 stroužky česneku
- 2 plátky starého bílého chleba (cca 70 g)
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička jemné papriky
- 1 lžíce sherry octa
- 150 ml zeleninového vývaru
- Sůl a pepř
Příprava
- Špenát důkladně omyjte; Mražený špenát dobře vymačkáme. Cizrnu propláchneme.
- Na velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, opečte plátky česneku a chleba na středním plameni do zlatova; vzít ven.
- Chléb a česnek zpracujte s kmínem, paprikovým práškem, octem a 4 lžícemi vývaru v mixéru nebo hmoždíři, abyste vytvořili pikantní pastu.
- Do pánve přidejte zbývající olej a nechte špenát po částech propadnout. Přidejte cizrnu a kořenící pastu, zalijte zbylým vývarem.
- Vše mírně dusíme 8–10 minut, dokud se omáčka dobře nerozlije. V případě potřeby dochuťte solí, pepřem a trochou octa; podáváme s chlebem.
Tipy
- Pečený chléb a česneková pasta dělají rozdíl: váže a ochucuje zároveň.
- Velmi vhodný je mražený špenát. Místo sherry octa použijte jemný vinný ocet.
