Pan & Wok
Tortas fritas – smažené placky
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jednoduché placky z těsta s křupavým okrajem.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: cca. 20-30 minut se dvěma plochými koláči na dávku
- Odpočinek/chlazení: 20 minut odpočinek v těstě
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 10 kusů.
- Energie
- ≈ 200 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 3,7 g
- Sacharidy
- ≈ 25,1 g
- Tuky
- ≈ 8,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 180–235 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 350 g pšeničné mouky · ≈ 350 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 45 g sádla nebo másla · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 160 ml vlažné vody · ≈ 160 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - asi 700 ml oleje na smažení · ≈ 40 g · Vstřebaný fritovací olej; zbytek olejové lázně se nepočítá
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Měněné množstevní rozmezí: 20–80 g
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 6 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- volitelně 1 lžička prášku do pečiva · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
- 40 g cukru volitelně na posypání · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 350 g pšeničné mouky
- 45 g sádla nebo másla
- 160 ml vlažné vody
- 6 g soli
- volitelně 1 lžička prášku do pečiva
- asi 700 ml oleje na smažení
- 40 g cukru volitelně na posypání
Příprava
- Smíchejte mouku, sůl a volitelný prášek do pečiva; Zapracujeme měkké sádlo a přidáme 160 ml vody.
- Hněteme v hladké těsto asi 5 minut a necháme přikryté 20 minut odpočívat.
- Těsto rozdělte na deset kusů, každý rozválejte na tenko na 12-14 cm a uprostřed vytvořte otvor.
- Ohřejte olej ve vysokém hrnci na 170-175°C. Podle velikosti hrnce opékejte maximálně dva placky současně 2–3 minuty z každé strany do zlatova.
- Nechte okapat na mřížce a podle potřeby lehce pocukrujte. Podávejte čerstvé.
Tipy
- Otvor uprostřed usnadňuje rovnoměrné pečení.
- Bezpečnost potravin: Naplňte nádobu na smažení maximálně do poloviny olejem.
- Technologie: Německo: Máslo místo sádla pro naši vlastní domácí verzi; Neutrálně chutnající řepkový olej pro fritování.
