Pan & Wok
Humita en chala – balíčky kukuřice v listech
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Šťavnatá dušená kukuřičná náplň v kukuřičných listech - domácí verze bez dýně.
Časová náročnost
- Příprava: 45 min.
- Vaření/pečení: cca. 50 minut včetně předvaření
- Odpočinek/Chlazení: 10 min. čas odpočinku
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 245 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 9,5 g
- Sacharidy
- ≈ 27,9 g
- Tuky
- ≈ 8,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 8 velkých kukuřičných klasů s neporušenými vnějšími listy (cca 1 kg kukuřičných zrn) · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zuckermais roh (G570100) - 1 cibule (120 g) · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 červená paprika (120 g) · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 25 g másla · ≈ 25 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 60 ml mléka · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 1 lžička papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 120 g drobeného sýra, volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
- 1/2 lžičky kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Sůl · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Kuchyňský provázek · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 8 velkých kukuřičných klasů s neporušenými vnějšími listy (cca 1 kg kukuřičných zrn)
- 1 cibule (120 g)
- 1 červená paprika (120 g)
- 25 g másla
- 60 ml mléka
- 120 g drobeného sýra, volitelně
- 1 lžička papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- Sůl
- Kuchyňský provázek
Příprava
- Opatrně odstraňte vnější nepoškozené kukuřičné listy, důkladně očistěte a změkčte v horké vodě po dobu 3-4 minut; Připravte si alespoň 16 listů k plnění.
- Z klasů nakrájejte kukuřičná zrna a dvě třetiny nahrubo rozmixujte na kaši, jednu třetinu nechte celou.
- Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, 5 minut restujeme na másle; Přidejte kukuřici, mléko, papriku a kmín a za stálého míchání vařte 8 minut, dokud se nevytvoří hustá náplň.
- Ochutnejte náplň a případně vmíchejte sýr. Dva pláty položíme křížem, doprostřed položíme náplň, složíme do uzavřené kapsy a zajistíme kuchyňským provázkem.
- Sáčky vařte v parním košíku nad vařící vodou po dobu 30–35 minut. Necháme 10 minut odležet, poté list otevřeme a sníme pouze náplň.
Tipy
- Kukuřičné listy jsou přírodní obaly a nejedí se.
- Bezpečnost potravin: Nenechávejte vychlazenou kukuřičnou směs dlouho stát při pokojové teplotě. Tato domácí verze bez dýně v páře se odchyluje od regionálních vařených verzí; V závislosti na velikosti balení se může doba vaření v páře lišit. [AR02]
- Technologie: Německo: Objednejte si celé kukuřičné klasy s listy sezónně u zelináře; Bez skutečných kukuřičných listů to výslovně pojmenujte jinak jako „Humita ve formě“.
