Gril a BBQ
Slavnostní kuře Braai
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 20 minut
- Vaření/pečení: 35-50 minut nepřímo, 3-5 minut přímo
- Odpočinek/chlazení: Marinujte chlazené 2 hodiny; 5 minut odpočinek
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 415 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 33,2 g
- Sacharidy
- ≈ 0,4 g
- Tuky
- ≈ 30,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 370–450 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 1,5 kg kousků kuřete · ≈ 1170 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 1500 g × 78% = 1170 g
Měněné množstevní rozmezí: 1020–1275 g - 3 lžíce oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 citrony · ≈ 80 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Zitronensaft (F601600) - 3 stroužky česneku · ≈ 9 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 2 lžičky papriky · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1,5 kg kousků kuřete
- 3 lžíce oleje
- 2 citrony
- 3 stroužky česneku
- 2 lžičky papriky
- 1 lžička soli
Příprava
- Vymačkejte citrony a česnek nasekejte nadrobno. Smíchejte s olejem, paprikou a solí; Kuřecí kousky rozetřeme a zakryté marinujeme v lednici 2 hodiny.
- Připravte gril s nepřímou zónou. Nejprve vařte kuře na středním, nepřímém ohni asi 35–50 minut, několikrát otočte.
- Umístěte do přímé zóny na 3-5 minut, aby zhnědla. Vyhněte se plamenům způsobeným unikajícím tukem; do hotového masa nepřidávejte syrovou marinádu.
- Změřte alespoň 74 °C v nejtlustším místě bez kontaktu s kostí. Podávejte pouze plně uvařené a nechte 5 minut odpočinout.
Tipy
- Zkontrolujte specifikované vaření pomocí popsaného výsledku; Čas o samotě není bezpečný test.
- Nicolaus říká: "Kdo stojí u sporáku, má nejlépe vonící místo."
- Bezpečnost potravin: Zpracovávejte syrové maso odděleně od přísad určených k přímé spotřebě. Drůbež nejméně 74 °C v jádře; další kompletní ohřev po spolehlivé regulaci teploty a času. Zbytky rychle zchlaďte v mělkých nádobách a chlaďte.
