Grilování a BBQ
Sosaties
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jehněčí špízy s meruňkovou kari marinádou. Sladkokyselé koření se při grilování snoubí s praženými vůněmi; Doba marinování je součástí plánování.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Marinovat v lednici: 2 hodiny.
- Doba vaření: 22 minut
- Minimální teplota uvnitř masa: 63 °C; poté nechte alespoň 3 minuty odpočívat.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 33,5 g
- Sacharidy
- ≈ 16,5 g
- Tuky
- ≈ 27,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 445–460 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 700 g jehněčí kýty na kostky · ≈ 700 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 80 ml meruňkového džemu · ≈ 104 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Konfitüre extra (S132000)
Měněné množstevní rozmezí: 96–112 g - 3 lžíce octa · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Branntweinessig (R122000) - 1 lžíce kari · ≈ 7 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 8 špejlí · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 700 g jehněčí kýty na kostky
- 1 cibule
- 80 ml meruňkového džemu
- 3 lžíce octa
- 1 lžíce kari
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 8 špejlí
Příprava
- Na marinádu smíchejte marmeládu, ocet, kari, olej a sůl.
- Jehněčí smíchejte s cibulí nakrájenou na kostky a marinujte 2 hodiny v lednici.
- Napíchněte na špejle a grilujte na středním ohni; Chraňte sladkost před nadměrným hnědnutím.
- Maso bezpečně propečte; u celých kusů jehněčího zkontrolujte teplotu 63 °C a následný odpočinek po dobu tří minut.
Tipy
- Vybavení: Braai
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Meruňka poskytuje sladkokyselou nótu Sosatie inspirovanou Jižní Afrikou.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
