Grilování a BBQ
Kuře tandoori
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jogurtová marináda s kořením tandoori a citronem dodává charakter tomuto grilovanému kuřeti inspirovanému Indií. Nejprve se peče nepřímo a na závěr se krátce opeče na přímém žáru.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Marinování v lednici: 4 hodiny.
- Tepelná úprava: 35 min.
- Minimální teplota uvnitř drůbeže: 74 °C.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 345 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 48,1 g
- Sacharidy
- ≈ 2,9 g
- Tuky
- ≈ 14,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 900 g vykostěných kuřecích stehen · ≈ 900 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 200 g bílého jogurtu · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 lžíce citronové šťávy · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zitronensaft (F601600) - 2 lžíce koření tandoori · ≈ 14 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 900 g vykostěných kuřecích stehen
- 200 g bílého jogurtu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce koření tandoori
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička soli
Příprava
- Smíchejte jogurt, citronovou šťávu, koření, nastrouhaný česnek a sůl.
- Kuře vložte do marinády a nechte zakryté v lednici 4 hodiny.
- Pečte v nepřímé zóně při přibližně 180–200 °C a na závěr lehce opečte na přímém žáru.
- V nejsilnějším místě dosáhněte alespoň 74 °C.
Tipy
- Vybavení: Tandoor / kotlový gril
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Červené barvivo není nutné; důležitější je vyvážené ochucení a bezpečné propečení.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
