Grilování a BBQ
Sardinky a la Brasa
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Celé sardinky přes žhavé uhlíky, jednoduše s olivovým olejem, solí a citronem. Při grilování pomáhá čistý rošt a pečlivé otáčení.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Tepelná úprava: 12 min.
- Minimální teplota uvnitř ryby: 63 °C.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 280 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 27,8 g
- Sacharidy
- ≈ 0,2 g
- Tuky
- ≈ 18,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 245–315 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 8 vykuchaných sardinek, každá 100–120 g · ≈ 572 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Sardine roh (T105100)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 880 g × 65% = 572 g
Měněné množstevní rozmezí: 484–660 g - 2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 1 citron · ≈ 40 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Zitronensaft (F601600)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 10 g hrubé soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 8 vykuchaných sardinek, každá 100–120 g
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron
- 10 g hrubé soli
Příprava
- Sardinky uchovávejte důkladně v chladu, osušte a lehce naolejujte.
- Stojan důkladně vyčistěte a předehřejte na středně vysokou teplotu.
- Ryby grilujte jemně, dokud se snadno neloupou; jednou otočit.
- Zkontrolujte alespoň 63°C v nejtlustší části a podávejte s citronem.
Tipy
- Vybavení: Gril na dřevěné uhlí
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Košík na ryby usnadňuje otáčení jemných sardinek.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
