Těstoviny a pizza
Bucatini all'amatriciana
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Rajčata, guanciale a pecorino dodávají těmto těstovinám její silný charakter. Omáčku smícháme s horkými těstovinami a ihned podáváme.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 15 min.
- Doba vaření: 25 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 22,2 g
- Sacharidy
- ≈ 72,1 g
- Tuky
- ≈ 29,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 400 g bucatini · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 150 g guanciale nakrájeného na proužky · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI) - 400 g loupaných konzervovaných rajčat · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 70 g Pecorino Romano · ≈ 70 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 malá sušená chilli paprička volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
- 100 ml bílého vína volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
- Sůl a černý pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g bucatini
- 150 g guanciale nakrájeného na proužky
- 400 g loupaných konzervovaných rajčat
- 70 g Pecorino Romano
- 1 malá sušená chilli paprička volitelně
- 100 ml bílého vína volitelně
- Sůl a černý pepř
Příprava
- Guanciale pomalu roztavte na suché pánvi na středním ohni, dokud nebudou kousky lehce křupavé; vyjměte část pro kropení.
- Je-li to žádoucí, podlijte trochou bílého vína a nechte tekutinu vyvařit.
- Rajčata nahrubo rozdrtíme a dusíme v přepuštěném tuku spolu s chilli 15-20 minut.
- Bucatini uvařte v osolené vodě tak, aby byly al dente; ušetřit trochu vody na vaření.
- Vložte těstoviny do omáčky a podle potřeby přidejte vodu z vaření.
- Sejměte pánev z plotny, vložte Pecorino a podávejte s odloženými kousky guanciale.
Tipy
- Amatriciana je historicky spojena s Amatrice; Řím přijal pokrm jako těstovinovou klasiku. Nepřetěžujte cibulí a česnekem.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
