Sladkosti a pečení
Flan con dulce de leche – karamelový pudink s mléčným karamelem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Hladký dort podávaný u stolu s dulce de leche.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 55 minut.
- Odpočinek/chlazení: chladit alespoň 4 hodiny
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 315 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 8,4 g
- Sacharidy
- ≈ 54,6 g
- Tuky
- ≈ 7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 110 g cukru · ≈ 110 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml vody · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 500 ml plnotučného mléka · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (M111300) - 4 vejce (M) · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 80 g cukru na flakon · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 180 g dulce de leche · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche) (DULCE_BONNEMAMAN)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička vanilkového extraktu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 110 g cukru
- 30 ml vody
- 500 ml plnotučného mléka
- 4 vejce (M)
- 80 g cukru na flakon
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 180 g dulce de leche
Příprava
- Předehřejte troubu na 150 °C horní/spodní ohřev. 110 g cukru svaříme s vodou do zlatohnědého karamelu a ihned rozdělíme na šest žáruvzdorných mís.
- Mléko ohřejte, nevařte. Vejce, 80 g cukru a vanilku opatrně smícháme bez pěny.
- Do vaječné směsi pomalu vmícháme teplé mléko a vše nalijeme přes jemné sítko do formiček.
- Vložte ramekiny do pekáče; Nalijte horkou vodu do poloviny. Pečte asi 45–55 minut, dokud směs neztuhne a jen se lehce nezakolísá.
- Zchlaďte a chlaďte alespoň čtyři hodiny. Vyklopte a podávejte s asi 30 g (asi dvěma polévkovými lžícemi) dulce de leche.
Tipy
- Tichý proces vaření ve vodní lázni zabraňuje tvorbě hrubých pórů.
- Bezpečnost potravin: Nikdy nezkoušejte horký karamel prsty.
- Technologie: Německo: Dulce de leche z mezinárodního regálu s potravinami nebo online.
