Sladkosti a pečení
Flaó eivissenc
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Čerstvý sýr a máta dělají z Flaó jeden z nejunikátnějších dezertů na Baleárských ostrovech. Křupavý základ má voňavou, lehkou náplň.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.
- Pečení: 35-40 minut.
- Počkejte: alespoň 120 min. (30 min. chlazení těsta + 90 min. chlazení)
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 8 porcí.
- Energie
- ≈ 425 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 11,4 g
- Sacharidy
- ≈ 52,5 g
- Tuky
- ≈ 18,2 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- Na základ: 240 g pšeničné mouky · ≈ 240 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 80 g cukru · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 g měkkého másla · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 vejce velikosti M · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 1 polévková lžíce vody podle potřeby · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - Na náplň: 450 g ricotty nebo dobře odkapaného jemného smetanového sýra · ≈ 450 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 3 vejce velikost M · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 150 g cukru · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 15 g čerstvých lístků máty, nasekaných nadrobno · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mint, raw (MT:06.259) - 5 g másla navíc na vymazání formy · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 špetka soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- 1 špetka skořice · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- Na základ: 240 g pšeničné mouky
- 80 g cukru
- 80 g měkkého másla
- 1 vejce velikosti M
- 1 špetka soli
- 1 polévková lžíce vody podle potřeby
- Na náplň: 450 g ricotty nebo dobře odkapaného jemného smetanového sýra
- 3 vejce velikost M
- 150 g cukru
- 15 g čerstvých lístků máty, nasekaných nadrobno
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
- 1 špetka skořice
- 5 g másla navíc na vymazání formy
Příprava
- Jako základ rychle uhněte mouku, cukr, máslo, vejce a sůl. V případě potřeby přidejte 1 polévkovou lžíci studené vody. Chladit ve fólii po dobu 30 minut.
- Předehřejte troubu na 180 °C horní/spodní ohřev. Formu (24 cm) vymažte dalšími 5 g másla; Těsto rozválejte a vyložte základ a 3 cm vysoký okraj.
- Smíchejte ricottu, vejce a cukr do hladka. Mátu nasekáme najemno, vmícháme do směsi s citronovou kůrou a skořicí.
- Náplň nalijeme do formy, uhladíme a pečeme 35–40 minut, dokud střed neztuhne a povrch lehce dozlatova.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout alespoň 90 minut. Před podáváním opatrně vyjměte z formy.
Tipy
- Je lepší použít mátu čerstvou; Sušená máta může snadno působit příliš dominantně nebo hořce.
- Tradičně se používají různé čerstvé ovčí a kozí sýry. Ricotta je záměrně jemnější verze německé kuchyně.
