Masová jídla
Sendvič s frikadeller a červeným zelím
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Šťavnatá dánská frikadeller v měkké rolce s červeným zelím, kyselou okurkou a remuládou. Mlékem obohacená masová směs před smažením odpočívá v lednici, čímž se odlišuje od obyčejné burgerové placičky.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut, včetně asi 5 minut během smažení
- Chlazení: asi 30 minut
- Smažení: asi 15 minut na jedné velké nebo dvou pánvích
- Celkový čas: asi 1 hodina
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 780 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 35 g
- Sacharidy
- ≈ 58,1 g
- Tuky
- ≈ 44 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes 500 g minced pork, 50 g egg without shell and milk using a 1.5% reference. All frying butter is included; red cabbage, pickles and remoulade use prepared-product references.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 500 g mletého vepřového masa · ≈ 500.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 100 g cibule · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 středně velké vejce · ≈ 50.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 100 ml mléka · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 30 g pšeničné mouky · ≈ 30.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g másla na smažení · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 4 měkké rohlíky, celkem 320 g · ≈ 320.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 200 g okapaného uvařeného červeného zelí · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 80 g okapaných plátků nakládané okurky · ≈ 80.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 60 g dánské remulády · ≈ 60.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g mletého vepřového masa
- 100 g cibule
- 1 středně velké vejce
- 100 ml mléka
- 30 g pšeničné mouky
- 7 g soli
- 1 g černého pepře
- 20 g másla na smažení
- 4 měkké rohlíky, celkem 320 g
- 200 g okapaného uvařeného červeného zelí
- 80 g okapaných plátků nakládané okurky
- 60 g dánské remulády
Příprava
- Cibuli oloupeme a nastrouháme najemno. Studené mleté maso se solí intenzivně šleháme asi 1 minutu. Přidáme cibuli, vejce a pepř, postupně zapracujeme mléko a poté vmícháme mouku. Měkkou, ale tvarovatelnou směs zakryjte a nechte asi 30 minut chladit.
- Navlhčenými lžičkami vytvarujte osm plochých oválných frikadelrů. Ve velké pánvi zpěňte máslo a opékejte na středně mírném ohni asi 12–15 minut za otáčení. V případě potřeby použijte dvě pánve. Dosáhněte alespoň 70 °C ve středu po dobu 2 minut.
- Mezitím důkladně prohřejeme zelí a scedíme kyselé okurky. Rozdělte a krátce ohřejte rohlíky. Potřeme remuládou a přidáme po dvou frikadlích, zelí a okurku. Ihned podávejte.
Tipy
- Frikadeller používá vepřové, telecí maso nebo směsi a různá pojiva. Tato verze používá vepřové maso a mouku; netvrdí, že je to jediný správný rodinný vzorec.
- Máslo nečernit. Pokud vnější strana hnědne příliš rychle, snižte teplotu a dopečte střed.
