Dezerty
Fritule s jogurtem a citronem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Malé chorvatské lívanečky s jemným středem a moučkovým cukrem. Vedle kvasnicových verzí existují rychlé verze s jogurtem, jako je tato s práškem do pečiva. Citrusová kůra dodává vůni; alkohol a čokoládová omáčka jsou zde vynechány.
Časová náročnost
- Příprava: asi 15 minut, včetně asi 5 minut během odpočinku
- Odpočinek těsta: 10 minut
- Smažení: asi 20 minut v několika dávkách
- Celkový čas: asi 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 390 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 10,8 g
- Sacharidy
- ≈ 57,2 g
- Tuky
- ≈ 12,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes 100 g egg without shells, 3.5%-fat yogurt and all icing sugar. Assumed absorbed oil is 32 g for four servings rather than the whole frying bath. Small amounts of lemon zest and raising agent are omitted.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 220 g hladké pšeničné mouky · ≈ 220.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 180 g bílého jogurtu s 3,5 % tuku · ≈ 180.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 2 středně velká vejce · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 35 g cukru · ≈ 35.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 8 g vanilkového cukru · ≈ 8.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g moučkového cukru na posypání · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 litr neutrálního oleje na fritování, vše se nevstřebá · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 220 g hladké pšeničné mouky
- 180 g bílého jogurtu s 3,5 % tuku
- 2 středně velká vejce
- 35 g cukru
- 5 g prášku do pečiva
- 1 g soli
- 2 g jemně nastrouhané nevoskované citronové kůry
- 8 g vanilkového cukru
- 20 g moučkového cukru na posypání
- 1 litr neutrálního oleje na fritování, vše se nevstřebá
Příprava
- Jogurt, vejce, cukr, sůl, citronovou kůru a vanilkový cukr vyšleháme dohladka. Samostatně smícháme mouku s práškem do pečiva a krátce promícháme, dokud nezůstane suchá mouka. Nehněťte zdlouhavě.
- Těsto nechte 10 minut odpočívat. Mezitím pomalu rozehřejte olej v hluboké pánvi na cca 165–170°C. Naplňte pánev maximálně do poloviny a zkontrolujte pomocí vhodného teploměru.
- Dvěmi lehce naolejovanými lžičkami opatrně ponořte porce o velikosti vlašského ořechu do oleje. Smažíme po malých dávkách asi 4–5 minut dozlatova a obracíme. Nepřeplňujte pánev a upravte teplotu podle potřeby.
- Rozřízněte první lívanec: střed by měl být měkký a zcela propečený. Pokud kůrka ztmavne, zatímco střed zůstane syrový, smažte menší porce déle při mírně nižší teplotě. Necháme okapat na kuchyňském papíře, krátce zchladíme a poprášíme moučkovým cukrem.
Tipy
- Vyrobí asi 24 malých fritulek na čtyři porce dezertu. Není potřeba kynutí kvásku. Hustota jogurtu mírně mění konzistenci těsta.
- Používejte pouze kůru ze žlutého citronu, vyhněte se hořké bílé dřeni. Udržujte vodu mimo horký olej.
