Dezerty
Hotteok se skořicí a ořechy
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Zlaté kynuté palačinky s teplým hnědým cukrem, skořicí a ořechovou náplní. Těchto osm menších hotteoků se smaží mělce; míchaná ořechová náplň je jasně identifikovanou domácí variací.
Časová náročnost
- Příprava: asi 25 minut
- Vstávání a odpočinek: asi 75 minut
- Vaření: asi 20 minut; chlazení: 5 minut
- Celkový čas: asi 2 hodiny 5 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 12,2 g
- Sacharidy
- ≈ 78,2 g
- Tuky
- ≈ 20,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes both nut types and all specified frying oil; eight pieces make four servings. Oil left outside the pan is not deducted.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g bílé pšeničné mouky
- 220 ml vlažné vody
- 4 g instantního sušeného droždí
- 20 g cukru na těsto
- 4 g soli
- 15 ml neutrálního oleje na těsto
- 40 ml neutrálního oleje na smažení a tvarování
- 80 g hnědého cukru na náplň
- 25 g vlašských ořechů
- 25 g nesolených pražených arašídů
- 3 g mleté skořice
Příprava
- Smíchejte mouku, droždí, 20 g cukru a sůl. Vmíchejte vodu a 15 ml oleje a pracujte 5 minut na měkké, lepivé těsto. Přikryjeme a kyneme asi 60 minut, dokud se zhruba nezdvojnásobí.
- Těsto jemně vyfoukněte a nechte přikryté dalších 15 minut. Mezitím si nasekejte ořechy a smíchejte s hnědým cukrem a skořicí.
- Ruce si lehce namažte olejem na smažení. Těsto rozdělte na osm, každý kousek zplošťte v dlani, přidejte jednu osminu náplně a okraje pevně uzavřete.
- Zbývající olej po částech rozehřejte na nepřilnavé pánvi na středním plameni. Přidejte dvě koule těsta švem dolů, smažte 30–45 sekund, otočte a jemně zplošťte naolejovanou stěrkou na asi 10 cm. Těsto netrhejte.
- Každou stranu opékejte další 1–2 minuty dozlatova, poté krátce zakryté na mírném ohni dopečte, dokud se těsto neuvaří a cukr se nerozpustí. Nechte asi 20 minut na čtyři dávky. Před jídlem několik minut ochlaďte: cukrová náplň je mnohem teplejší než vnější.
Tipy
- Během kynutí náplň promíchejte. Vyvarujte se mletí ořechů na mouku, aby si zachovaly určitou strukturu.
- Snižte teplotu, pokud vnější strana ztmavne, dokud je těsto ještě syrové; vysoké teplo spálí cukr, než se těsto uvaří.
