Dezerty
Luqaimat s datlovým sirupem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Malé zlaté drožďové knedlíčky s měkkým středem, datlovým sirupem a sezamem. Luqaimat se nacházejí kolem zálivu; tato verze v emirátském stylu používá kardamom a šafrán.
Časová náročnost
- Příprava: asi 15 minut
- Vstávání: asi 60 minut
- Smažení: asi 20 minut
- Celkový čas: asi 1 hodina 35 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 7,8 g
- Sacharidy
- ≈ 62,4 g
- Tuky
- ≈ 10 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes 80 g date syrup using documented Rapunzel product data and an estimated 32 g absorbed frying oil for four servings, excluding the remaining oil bath. Twenty-four dumplings make four servings.
Dattelsirup (Rapunzel Referenzprodukt)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 l neutrálního oleje na smažení; ne vše se vstřebá · ≈ 32 g
- 80 g datlového sirupu · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g pšeničné mouky
- 230 ml vlažné vody
- 4 g instantního sušeného droždí
- 10 g cukru
- 2 g soli
- 1 g mletého kardamomu
- 0,1 g šafránových nití
- 1 l neutrálního oleje na smažení; ne vše se vstřebá
- 80 g datlového sirupu
- 10 g sezamových semínek
Příprava
- Šafrán rozdrťte a 5 minut louhujte ve 20 ml odměřené vody. Smícháme mouku, droždí, cukr, sůl a kardamom. Zapracujte se šafránovou vodou a zbylou vodou a za intenzivního míchání 3 minuty vytvořte velmi měkké, lepivé těsto.
- Přikryjte a nechte kynout při pokojové teplotě asi 60 minut, dokud se viditelně neroztáhne a nezbublá. Jednou krátce promíchejte.
- Zahřejte olej na 170 °C v hluboké pánvi naplněné maximálně do poloviny. Dvěma lehce naolejovanými lžičkami opatrně zasuňte malé porce do oleje těsně nad jeho povrchem. Raději připravte asi 24 knedlíků ve třech nebo čtyřech dávkách než všechny najednou.
- Každou dávku smažte 4–5 minut za opakovaného obracení dozlatova. Otevřete jeden zkušební knedlík: uvnitř měkký a vzdušný, bez syrového těsta. Pokud hnědne příliš rychle, mírně snižte teplotu. Scedíme a krátce vychladíme.
- Pokapejte datlovým sirupem, posypte sezamem a podávejte teplé. Pokud chcete, aby povrch byl křupavý, vyhněte se dlouhému ponechání v sirupu.
Tipy
- Datlový sirup je koncentrovaná datlová šťáva. Med nebo cukrový sirup jsou možné varianty, ale mění zamýšlenou chuť.
- Lžícová metoda udržuje ruce mimo dosah přímo nad horkým olejem. Malé porce se vaří rovnoměrněji.
