Trouba

Ribbe

Name: Ribbe
Yield: 6
Cuisine: Norsko
Ingredients: 2 kg vepřového bůčku s kůží; 2 lžičky soli; 1 lžička pepře; 400 ml vody

6 · Trouba

Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Vepřový bůček s křupavou kůrkou.

Časová náročnost

Aktivní cca. 25 minut
Vaření/pečení: 40 min. vaření v páře, 90–120 min. pečení, 5–10 min. grilování
Odpočinek/Chlazení: 8-12 hodin Koření; 15 minut odpočinek

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 6 porcí.

Energie: ≈ 1080 kcal
Bílkoviny: ≈ 59,2 g
Sacharidy: ≈ 0,2 g
Tuky: ≈ 93,5 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.

Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje

2 kg vepřového bůčku s kůží · ≈ 2000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100)
1 lžička pepře · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
400 ml vody · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)

Nezahrnuto do základního výpočtu

2 lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

2 kg vepřového bůčku s kůží
2 lžičky soli
1 lžička pepře
400 ml vody

Příprava

Večer předem nakrájejte kůru ve tvaru kosočtverce, aniž byste řezali do masa. Vetřete sůl a pepř; Přikryjeme a necháme 8-12 hodin v lednici dochutit.
Předehřejte troubu na 230 °C horní/spodní ohřev. Umístěte bůček kůrou nahoru do hluboké misky nad 400 ml vody; Přikryjeme a vaříme v páře 40 minut.
Sejměte poklici a pečte při 180 °C dalších 90–120 minut. Zkontrolujte hladinu kapaliny a udržujte kůru co nejrovnější.
Když je maso zcela propečené, kůru opékejte pod grilem po dobu 5-10 minut. Nenechávejte bez dozoru. Před řezáním nechte 15 minut odpočinout.