Rýžová jídla
Gimbap s hovězím masem a zeleninou
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Rýžové závitky plněné hovězím masem, vejcem, špenátem, mrkví a žlutou nakládanou ředkvičkou. Na rozdíl od sushi rýže je tato rýže ochucena spíše sezamovým olejem než octem. Čtyři velké závitky vystačí na jídlo pro čtyři osoby.
Časová náročnost
- Příprava a válení: asi 35 minut
- Vaření: asi 25 minut, některé úkoly se překrývají
- Celkový čas: asi 60 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 25,3 g
- Sacharidy
- ≈ 65,6 g
- Tuky
- ≈ 14,7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Rice is counted as 300 g dry weight. Four seaweed sheets are estimated at 10 g, eggs at 150 g without shells. Danmuji uses a comparison model of 85 g radish, 10 g sugar and 5 g vinegar.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 4 velké listy nori nebo gim · ≈ 10 g
- 200 g hovězího Rumpsteaku · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 3 vejce · ≈ 150 g
- 100 g okapané žluté nakládané ředkvičky (danmuji) · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g suché korejské nebo japonské krátkozrnné rýže
- 360 ml vody na rýži, v případě potřeby úprava podle návodu na obalu
- 4 velké listy nori nebo gim
- 200 g hovězího Rumpsteaku
- 3 vejce
- 200 g čerstvého špenátu
- 150 g mrkve
- 100 g okapané žluté nakládané ředkvičky (danmuji)
- 20 ml opečeného sezamového oleje, rozděleného
- 15 ml neutrálního oleje, rozděleno
- 15 ml sójové omáčky
- 5 g cukru
- 6 g česneku
- 4 g soli, dělené
- 10 g pražených sezamových semínek
Příprava
- Rýži propláchněte a vařte s odměřenou vodou podle sáčku, asi 15 minut na mírném ohni a poté 10 minut odpočívat přikryté. Rozložte do mělké mísy a smíchejte s 10 ml sezamového oleje a 1 g soli. Ochlaďte, až se přestane vařit.
- Zatímco se rýže vaří, nakrájejte hovězí maso na tenké plátky a smíchejte se sójovou omáčkou, cukrem a jemně nastrouhaným česnekem. Mrkev nakrájejte na jemné tyčinky a ředkvičky na čtyři dlouhé proužky. Špenát omyjte.
- Špenát spařte 1 minutu ve vroucí vodě, zchlaďte pod studenou vodou a důkladně vymačkejte. Dochuťte 5 ml sezamového oleje a 1 g soli. Smažte mrkev v 5 ml neutrálního oleje po dobu 3–4 minut, dokud nezměkne. Každou přendejte na čistý talíř.
- Vejce rozšlehejte se zbylou solí. Uvařte tenkou omeletu v 5 ml neutrálního oleje na mírném až středním ohni, dokud zcela neztuhne, otočte a nakrájejte na proužky. Hovězí maso smažte ve zbývajícím neutrálním oleji po dobu 3–5 minut, dokud nebude zcela uvařené.
- Položte gim list lesklou stranou dolů na bambusovou podložku. Potřete jednou čtvrtinou rýže, nahoře nechte 3 cm holé. Položte jednu čtvrtinu každé náplně přes spodní polovinu. Pevně rolujte s podložkou a udržujte podložku mimo roli. Nastavte stranu švu dolů a opakujte.
- Lehce potřeme zbylými 5 ml sezamového oleje, posypeme sezamem a čistým navlhčeným ostrým nožem nakrájíme na zhruba 2 cm kousky. Ihned podávejte.
Tipy
- Danmuji je žlutá nakládaná ředkev. Obyčejná syrová ředkvička není ekvivalentní složkou.
- Vyhněte se přeplnění: přebytečnou náplň podávejte vedle sebe, místo rozdělování obalu.
