Ryby a mořské plody
Tteokbokki
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Žvýkací rýžové koláčky v pálivé, sladké omáčce gochujang s rybími koláčky a jarní cibulkou. Tato červená pouliční verze má svůj pikantní základ ze sušené sardele a chaluhy.
Časová náročnost
- Příprava: asi 10 minut
- Namáčení a vývar: asi 20 minut, překrývající se
- Vaření rýžového koláče: asi 15 minut
- Celkový čas: asi 45 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 14,2 g
- Sacharidy
- ≈ 96,3 g
- Tuky
- ≈ 4,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Rice cakes: modelled as 65% rice flour and 35% water. Fish cakes: 60% pollock, 20% flour, 15% water and 5% oil. Gochujang uses a comparison blend of miso, rice flour, sugar and water. Strained stock is counted once as 800 g fish stock. Branded products may differ substantially.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 600 g chlazených válcových rýžových koláčků tteokbokki · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 150 g korejských rybích koláčků (eomuk) · ≈ 150.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 l vody do zásoby · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 70 g gochujang · ≈ 70.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 8 g gochugaru · ≈ 8 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 600 g chlazených válcových rýžových koláčků tteokbokki
- 150 g korejských rybích koláčků (eomuk)
- 80 g jarní cibulky
- 1 l vody do zásoby
- 15 g velkých sušených sardelí, zbavených hlav a vnitřností
- 5 g sušené řasy kombu nebo dashima
- 70 g gochujang
- 8 g gochugaru
- 25 g cukru
- 10 ml sójové omáčky
Příprava
- Připravte rýžové koláčky podle balíčku; pevné chlazené koláče namočíme na 20 minut do studené vody. Mezitím pomalu přiveďte vodu, ančovičky a chaluhy k varu. Před intenzivním varem řasu odstraňte a poté ančovičky vařte dalších 10 minut doměkka. Sceďte a odměřte 800 ml vývaru, v případě potřeby dolijte vodou.
- Rybí koláčky nakrájejte na široké proužky a jarní cibulku na zhruba 4 cm délky. Smíchejte gochujang, gochugaru, cukr a sójovou omáčku s trochou teplého vývaru, dokud nebude hladká.
- Na široké pánvi přiveďte k varu 800 ml vývaru a směs omáčky. Přidejte scezené rýžové koláčky a rybí koláčky. Vařte odkryté na středním plameni 10–15 minut za mírného a častého míchání, aby se nepřilepily.
- Na poslední 3 minuty přidejte jarní cibulku. Rýžové koláčky by měly být křehké a žvýkací po celé délce, přičemž by na nich měla ulpívat omáčka. Pokud omáčka zhoustne příliš brzy, přidejte po lžících horkou vodu. Rozdělte do čtyř misek a ihned podávejte.
Tipy
- Gochujang je fermentovaná chilli pasta; rajčatový protlak není rovnocennou náhradou. Teplotu upravte množstvím gochugaru.
- Zmrazené nebo čerstvě vyrobené rýžové koláčky mohou vyžadovat různé doby namáčení a vaření. Řiďte se pokyny k jejich balíčku.
