Gril & BBQ
Svenova pouliční pita ve stylu arepa s kuřecím masem, kukuřicí a sýrovou omáčkou
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Tato pita s pouličním jídlem je inspirována štědře naplněnými kolumbijskými arepa, ale je záměrně vyrobena jako evropská verze s pita chlebem místo arepy. Grilované kuře, sladká kukuřice, křupavý zelný salát, čerstvá rajčatovo-cibulová salsa, křupavé bramborové tyčinky a teplá sýrová omáčka z ní udělá opravdový streetfoodový hit. Recept je velký, šťavnatý a pikantní – ideální na grilovací večer, ale stejně snadné je vařit v kuchyni.
Časová náročnost
- Příprava: 35 minut
- Čas grilování a vaření: 20 minut
- Celkový čas: 55 minut
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 4 kusů.
- Energie
- ≈ 1090 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 60,6 g
- Sacharidy
- ≈ 71,4 g
- Tuky
- ≈ 59,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- trochu oleje na opékání · ≈ 10 g
- 1 lžíce olivového oleje · ≈ 13.65 g
- 1/2 lžičky česnekového prášku · ≈ 1.5 g
- 1 malá mrkev · ≈ 80.0 g
- 2 lžíce majonézy · ≈ 27.3 g
- 1 lžíce bílého jogurtu · ≈ 15.0 g
- 1 polévková lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy · ≈ 15.0 g
- 1 lžička cukru · ≈ 4.0 g
- 2 zralá rajčata · ≈ 200.0 g
- 1 malá červená cibule · ≈ 100.0 g
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy nebo citronové šťávy · ≈ 15.0 g
- 1 lžička hořčice · ≈ 5.0 g
- 4 velké pita chleby · ≈ 400 g
- 120 g aioli nebo česnekové majonézy · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Neuvedené množství oleje na smažení: předpokládá se 10 g na recept.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- Pro pitas:
- 4 velké pita chleby
- trochu oleje na opékání
- Pro kuře:
- 600 g kuřecích prsou nebo kuřecí svíčkové
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžičky kmínu
- sůl
- černý pepř
- volitelně špetka chilli vloček
- Pro zelný salát:
- 250 g bílého zelí
- 1 malá mrkev
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce bílého jogurtu
- 1 polévková lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- 1 lžička cukru
- sůl
- pepř
- Na rajčatovo-cibulovou salsu:
- 2 zralá rajčata
- 1 malá červená cibule
- 1 lžíce nasekané petrželky nebo koriandru
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy nebo citronové šťávy
- sůl
- pepř
- Na sýrovou omáčku:
- 20 g másla
- 20 g mouky
- 250 ml mléka
- 150 g strouhaného čedaru
- 30 g nastrouhané goudy nebo mozzarelly
- 1 lžička hořčice
- sůl
- pepř
- volitelně špetka uzené papriky
- Také:
- 150 g kukuřice, okapané
- 120 g křupavých bramborových tyčinek
- 120 g aioli nebo česnekové majonézy
- volitelně nakládané jalapeños
- volitelně trocha BBQ omáčky nebo kečupu
- volitelně čerstvý koriandr nebo petržel na závěr
Příprava
- Marinujte kuře: Kuře nakrájejte na nudličky nebo kousky o velikosti sousta. Smíchejte s olivovým olejem, paprikou, uzenou paprikou, česnekovým práškem, kmínem, solí, pepřem a případně chilli vločkami. Odpočívejte alespoň 15 minut.
- Zelný salát: Zelí nakrájejte na velmi jemno. Mrkev nastrouháme nahrubo. Vyšlehejte majonézu, jogurt, ocet nebo citronovou šťávu, cukr, sůl a pepř. Smícháme se zelím a mrkví a krátce necháme.
- Tomatovo-cibulová salsa: Rajčata zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky. Červenou cibuli nakrájíme nadrobno. Smícháme s petrželkou nebo koriandrem, limetkovou šťávou, solí a pepřem. Chlaďte až do podávání.
- Sýrová omáčka: Na malé pánvi rozpustíme máslo. Vmícháme mouku a krátce povaříme bez zhnědnutí. Postupně zašleháme mléko do hladka. Krátce podusíme do lehkého zhoustnutí. Vmíchejte čedar a goudu nebo mozzarellu. Dochutíme hořčicí, solí, pepřem a případně uzenou paprikou. Udržujte v teple.
- Grilujte kuře: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Kuřecí kousky grilujte přímo nebo na grilovací pánvi, dokud nejsou propečené a lehce opečené. Krátce odpočívejte.
- Toast pitas: Okartáčujte nebo lehce postříkejte trochou oleje. Krátce opečte na grilu nebo na rozpálené pánvi, dokud se nezahřeje a lehce nezhnědne. Nesušte je. Pak z horní nebo boční strany vystřihněte velkorysou kapsu.
- Naplňte pitu: Nejprve dovnitř rozložte aioli nebo česnekovou majonézu. Poté navrstvěte trochu salátu coleslaw, grilované kuře, kukuřici, rajčatovo-cibulovou salsu a křupavé bramborové tyčinky. Dokončete teplou sýrovou omáčkou. Případně přidejte pár jalapeños, petržel nebo koriandr a navíc trochu aioli.
- Podávejte: Pitu ve stylu arepa podávejte ihned, dokud je kuřecí maso a sýrová omáčka ještě teplé a bramborové tyčinky ještě křupavé.
Tipy
- Receptu se daří v kontrastu teplého, krémového, svěžího a křupavého – takže sýrovou omáčku přidejte až na závěr.
- Pita opečte jen krátce: zvenku lehce křupavá, uvnitř stále měkká a skládací.
- Bramborové tyčinky přidejte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
- Sýrová omáčka by měla být krémová, ne příliš hustá – v případě potřeby ji rozpusťte troškou mléka.
- Pro více tepla přidejte jalapeños nebo trochu pálivé omáčky.
- Pita je velkorysá a sytá – dobře ji nacpěte, ale ne tolik, aby se nedala jíst.
