Sladkosti a pečení
Gofio escaldado
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Gofio – mouka vyrobená z pražených zrn – je základním kamenem kanárské kultury jídla. Pro Gofio escaldado se smíchá s horkým vývarem, aby vznikla silná měkká hmota.
Časová náročnost
- Příprava: 10 min.
- Vaření/pečení: 10 min.
- Doba odpočinku: 5 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 6,3 g
- Sacharidy
- ≈ 35,6 g
- Tuky
- ≈ 8,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 220 g kanárského gofia vyrobeného z pražené kukuřice nebo pšenice · ≈ 220 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mais Mehl (C443000) - 550 ml silného rybího vývaru · ≈ 550 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Fischbrühe (X4A1000) - 1 malá červená cibule · ≈ 70 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 polévková lžíce nasekaného koriandru, volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
- ¼ lžičky kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Sůl podle potřeby · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 220 g kanárského gofia vyrobeného z pražené kukuřice nebo pšenice
- 550 ml silného rybího vývaru
- 1 malá červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce nasekaného koriandru, volitelně
- ¼ lžičky kmínu
- Sůl podle potřeby
Příprava
- Rybí vývar přiveďte v hrnci k varu a okořeňte kmínem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi tenké půlkroužky.
- Umístěte gofio do široké misky. Za intenzivního míchání postupně přilévejte asi dvě třetiny horkého vývaru.
- Pokračujte v začleňování horkého vývaru, dokud nevznikne měkká, tvárná hmota; přesná částka závisí na gofiu.
- Dochuťte olivovým olejem, podle potřeby osolte a ozdobte plátky cibule a případně koriandrem.
- Necháme 5 minut odležet a podáváme teplé jako přílohu k rybě nebo dušenému pokrmu.
Tipy
- Gofio méně hrudkuje, pokud se vývar přidává pomalu a za stálého míchání.
- Nenahrazujte gofio pouze surovou kukuřičnou moukou: pražené zrno dodává pokrmu chuť a je již odpovídajícím způsobem zpracováno. Používejte dovážené zboží.
