Pokrmy do trouby

Guláš na způsob babičky

Name: Guláš na způsob babičky
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg hovězího guláše; 2 cibule; 2 lžíce přepuštěného másla; 2 lžíce rajčatového protlaku; 500 ml hovězího vývaru; 200 ml červeného vína; 1 lžička mleté papriky; 1 bobkový list; Sůl; pepř

4 lidé · Pokrmy do trouby / klasika

Fotografie receptu: Guláš na způsob babičky (klasika)

Dobrý guláš na způsob babičky závisí především na čase, klidu a výrazné omáčce. To je přesně to, co dělá toto jídlo tak silné: má hlubokou chuť, je pěkné a vydatné a vždy je to kus poctivého, pohodlného jídla.

Časová náročnost

Příprava: cca. 20 minut
Doba dušení: cca. 1,5-2 hodiny
V troubě: 150–160 °C horní/spodní ohřev
Celkový čas: cca. 2 hodiny 20 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 450 kcal
Bílkoviny: ≈ 53,3 g
Sacharidy: ≈ 4,3 g
Tuky: ≈ 20,4 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 cibule · ≈ 200.0 g
2 lžíce přepuštěného másla · ≈ 27.3 g
2 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 30.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1 kg hovězího guláše
2 cibule
2 lžíce přepuštěného másla
2 lžíce rajčatového protlaku
500 ml hovězího vývaru
200 ml červeného vína
1 lžička mleté papriky
1 bobkový list
Sůl
pepř

Příprava

Maso po dávkách prudce opečeme na přepuštěném másle.
Přidejte cibuli, orestujte a krátce orestujte rajčatový protlak.
Zalijeme červeným vínem a vývarem, okořeníme a vše přivedeme k varu.
Zavřete hrnec nebo pekáč a guláš poduste buď na sporáku na mírném ohni nebo v troubě na 150-160 °C horní/spodní ohřev.
Vařte asi 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Omáčku okořeníme a necháme trochu provařit i odkryté, pokud chceme.