Pokrmy do trouby
Zelné rolky na způsob babičky
Zelné závitky jsou přesně jedním z těch jídel, které vám okamžitě dodají ten pocit poctivé domácí kuchyně. Křehké zelí, šťavnatá náplň a silná omáčka z toho dělají opravdovou klasiku po babičce.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 25 minut
- Doba dušení: cca. 45-60 minut
- V troubě: 160 °C horní/spodní ohřev
- Celkový čas: cca. 85 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 535 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 32 g
- Sacharidy
- ≈ 21,5 g
- Tuky
- ≈ 33,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 velké bílé zelí · ≈ 1000.0 g
- 1 buchta · ≈ 60.0 g
- 1 vejce · ≈ 50.0 g
- 1 cibule · ≈ 100.0 g
- 1 lžička hořčice · ≈ 5.0 g
- 2 lžíce přepuštěného másla · ≈ 27.3 g
- 1 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 velké bílé zelí
- 500 g míchaného mletého masa
- 1 buchta
- 1 vejce
- 1 cibule
- 1 lžička hořčice
- Sůl
- pepř
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml hovězího vývaru
Příprava
- Opatrně odstraňte listy zelí a blanšírujte v horké osolené vodě po dobu 3–5 minut, dokud nebudou dostatečně měkké, aby se mohly válet.
- Namočte rohlíky. Mleté maso smícháme s vejcem, vymačkaným rohlíkem, cibulí, hořčicí, solí a pepřem.
- Do kapustových listů dejte náplň, srolujte je a zajistěte kuchyňským provázkem nebo špendlíky na roládu.
- Rolády opečte celé v pekáči nebo hluboké pánvi na přepuštěném másle.
- Rajčatový protlak krátce orestujte, zalijte vývarem a vše přiveďte k varu.
- Přikryjte a duste na sporáku na mírném ohni nebo v troubě na 160 °C horní/spodní ohřev asi 45–60 minut, dokud zelí nezměkne.
- Omáčku okořeníme a v případě potřeby mírně zahustíme.
Tipy
- K tomu se hodí brambory nebo bramborová kaše.
- Omáčku můžeme mírně zahustit trochou kukuřičného škrobu nebo studeného másla.
- S proužky slaniny na vnější straně bude ještě vydatnější.
