Ryby a mořské plody
Sleď v kašubském stylu
Sleď v kašubském stylu si libuje ve své sladkokyselé omáčce a v tom, že je všemu poskytnut dostatek času, aby prosákl. Zejména druhý den je aroma kulatější, hlubší a mnohem harmoničtější.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Doba louhování: minimálně 4 hodiny
- Celkem: přibližně 4 hodiny 20 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 230 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 12,5 g
- Sacharidy
- ≈ 5 g
- Tuky
- ≈ 17 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 cibule · ≈ 200.0 g
- 2 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 30.0 g
- 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
- 1 lžička cukru · ≈ 4.0 g
- 1 lžička octa · ≈ 5.0 g
- 4 filety sledě · ≈ 320 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 filety sledě
- 2 cibule
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 bobkový list
- 2 semena nového koření
- 2 lžíce oleje
- 100 ml vody
- 1 lžička cukru
- 1 lžička octa
- pepř
Příprava
- Filety ze sledě podle potřeby zalévejte a nakrájejte na kousky.
- Cibuli nakrájíme na jemné proužky.
- Na pánvi rozehřejte olej a pomalu na něm opékejte cibuli do měkka.
- Vmícháme rajčatový protlak a krátce orestujeme.
- Přidejte vodu, bobkový list, nové koření, cukr a ocet a nechte omáčku pár minut provařit.
- Směs rajčat a cibule necháme vychladnout.
- Do misky nebo sklenice vrstvěte střídavě sledě a omáčku.
- Necháme uležet v lednici alespoň pár hodin, nejlépe přes noc.
Tipy
- Sleď chutná nejlépe druhý den.
- Podávejte s čerstvým pečivem.
- Před vrstvením musí omáčka vychladnout.
- Na tuto studenou úpravu použít filety ze sledě určené k přímé spotřebě. Potřeba a délka namáčení závisí na výrobku a obsahu soli; dodatečné namáčení není zahrnuto v základním časovém plánu. Nenahrazovat je čerstvými syrovými filety bez ověření nutné úpravy.
