Ryby a mořské plody

Svenovy mušle v rajčatově máslové omáčce z bílého vína s česnekovým chlebem ve fritéze

Name: Svenovy mušle v rajčatově máslové omáčce z bílého vína s česnekovým chlebem ve fritéze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3 osoby
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1,5 kg mušle; 2 jarní cibulky; 2 stroužky česneku; 2 lžíce másla; 1 lžíce olivového oleje; 150 ml bílého vína; 200 g nakrájených rajčat; 100 ml smetany nebo nějaký další vývar z mušlí, volitelně; Sůl; pepř; 1 malá špetka cukru; 1/2 bagety nebo 1 malá ciabatta; 2 lžíce másla na česnekový chléb; 1 stroužek česneku na chleba; volitelné: petržel

2-3 osoby · Ryby a mořské plody / Smažená jídla

Fotografie receptu: Svenovy mušle v rajčatově máslové omáčce z bílého vína s česnekovým chlebem ve fritéze (Smažená jídla)

Mušle na bílém víně, rajčatové a máslové omáčce vypadají elegantně, ale překvapivě snadno se připravují. Spolu s křupavým česnekovým chlebem to vytváří aromatický pokrm s bistrem jako doma.

Časová náročnost

Příprava: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Chléb paralelně: 5 minut
Celkem: cca. 25 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 3 porcí.

Energie: ≈ 420 kcal
Bílkoviny: ≈ 18,3 g
Sacharidy: ≈ 24,2 g
Tuky: ≈ 23,4 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 jarní cibulky · ≈ 40.0 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
2 lžíce másla · ≈ 27.3 g
1 lžíce olivového oleje · ≈ 13.65 g
1/2 bagety nebo 1 malá ciabatta · ≈ 125.0 g
2 lžíce másla na česnekový chléb · ≈ 27.3 g
1 stroužek česneku na chleba · ≈ 3.0 g
1,5 kg mušle · ≈ 375 g · Odhad jedlé části bez kostí nebo skořápek
1 malá špetka cukru · ≈ 0.5 g

Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1,5 kg mušle
2 jarní cibulky
2 stroužky česneku
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
150 ml bílého vína
200 g nakrájených rajčat
100 ml smetany nebo nějaký další vývar z mušlí, volitelně
Sůl
pepř
1 malá špetka cukru
1/2 bagety nebo 1 malá ciabatta
2 lžíce másla na česnekový chléb
1 stroužek česneku na chleba
volitelné: petržel

Příprava

Mušle důkladně omyjte a otevřené nebo poškozené mušle vyhoďte.
Jarní cibulku a česnek nakrájíme nadrobno.
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a olivový olej.
Jarní cibulku a česnek krátce orestujte.
Zalijeme bílým vínem.
Přidáme rajčata a vše krátce povaříme.
Dochutíme pepřem a špetkou cukru.
Přidejte mušle do hrnce, přikryjte poklicí a vařte 5–8 minut.
Jednou za čas hrncem protřepejte.
Podávat pouze otevřené slávky a ty, které po vaření zůstanou zavřené, vyhodit. Při použití volitelné smetany slávky krátce vyjmout, smetanu vmíchat do vývaru a mírně prohřát. Slávky vrátit a ihned podávat.
Na česnekový chléb rozřízneme bagetu, potřeme máslem a potřeme česnekem.
Pečte v Airfryer při cca. 180 °C po dobu 4-6 minut do křupava.