Pan & Wok
Mbejú – maniok a sýrový mazanec
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Drobivý maniokový škrob se na pánvi promění v soudržný sýrový mazanec.
Časová náročnost
- Příprava: 15 min.
- Vaření/pečení: cca. 24-36 minut po sobě
- Odpočinek/chlazení: žádné
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 3 porcí.
- Energie
- ≈ 660 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 9,8 g
- Sacharidy
- ≈ 85,9 g
- Tuky
- ≈ 30,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 300 g tapiokového škrobu (maniokový škrob) · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 150 g jemně rozdrobeného jemného bílého sýra · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 70 g měkkého másla · ≈ 70 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50-80 ml mléka · ≈ 65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 4 g soli po sýru · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g tapiokového škrobu (maniokový škrob)
- 150 g jemně rozdrobeného jemného bílého sýra
- 70 g měkkého másla
- 50-80 ml mléka
- 4 g soli po sýru
Příprava
- Tapiokový škrob dejte do misky a konečky prstů důkladně rozetřete máslo.
- Přidejte sýr a sůl, použijte velmi málo mléka, abyste vytvořili lehkou, vlhkou, drobivou směs; Nechcete, aby z toho vzniklo klasické hladké těsto.
- Předehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu. Šestinu směsi volně rozprostřete do kruhu o velikosti asi 12 cm a lehce přitlačte.
- Pečte 2-3 minuty z každé strany. Jakmile dno drží pohromadě a zhnědne, opatrně otočte širokou špachtlí.
- Podávejte teplé, v případě potřeby potřete trochou másla.
Tipy
- Příliš mnoho mléka zabraňuje typické drobivé struktuře – dávkujte postupně.
- Bezpečnost potravin: Placky se před pečením snadno lámou; neotáčejte se příliš brzy.
- Technologie: Německo: tapiokový škrob místo maniokové mouky; rozdíl je důležitý.
