Pan & Wok
Injera – varianta chlazeného teff house
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Teff flat cakes z chladničky Bob's Red Mill. Žádná tradiční kvásková injera a žádná neřízená fermentace.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 15 minut; Plánovací hodnota
- Pečení: 3-4 minuty na tenký chléb
- Doba bobtnání za studena: 8-48 hodin.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 80 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 2,5 g
- Sacharidy
- ≈ 16,1 g
- Tuky
- ≈ 0,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 140 g teffové mouky (1 americký šálek podle návodu k produktu) · ≈ 140 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Teff flour (MT:05.482) - 355 ml vody (1½ šálku USA) · ≈ 355 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- ½ lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 140 g teffové mouky (1 americký šálek podle návodu k produktu)
- 355 ml vody (1½ šálku USA)
- ½ lžičky soli
Příprava
- Smíchejte mouku, vodu a sůl v čisté, uzavíratelné nádobě, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přikryjeme a ihned necháme v lednici namočit minimálně 8 hodin a maximálně 48 hodin.
- Tato domácí verze využívá řízenou dobu studeného máčení zdroje, žádný divoký startér a žádné teplé kvašení. Nezkoušejte těsto syrové. Odeberte pouze tu část, kterou potřebujete a zbylé těsto uchovávejte v chladu.
- Předehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu. Nalijte promíchané těsto do tenké spirály. Vařte, dokud se nevytvoří bubliny a povrch bude trvale suchý a již není těstovitý, asi 3–4 minuty.
- Opatrně vyjměte placku. Podávejte teplé nebo nechte vychladnout před stohováním. Doro co dost; Tradiční kyselá chuť zde není slibována.
Tipy
- Vědomá lednička domácí varianta místo nezabezpečeného domácího kvašení. Množství v amerických šálcích jsou převedena na gramy/mililitr; žádný vlastní test vaření.
- Nicolaus říká: "Nepořádná kuchyně ochutná. Velkoryse."
