Nádobí do trouby

Irská hovězí rolovaná pečeně z trouby

Name: Irská hovězí rolovaná pečeně z trouby
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 osoby
Cuisine: Irland
Ingredients: 1,2 kg irské hovězí pečeně; 2 lžíce oleje; 2 lžičky soli; 1 lžička pepře; 2 lžíce středně pálivé hořčice (volitelně); 1 lžička prášku sladké papriky (volitelně); 2 cibule; 2 mrkve; 500 ml hovězího vývaru

4 osoby · Nádobí do trouby

Fotografie receptu: Irská hovězí rolovaná pečeně z trouby (Nádobí do trouby)

Klasické pečení v troubě nemusí být složité, pokud maso, teplota a doba pečení jsou správné. To je přesně to, co dělá tuto rolovanou pečínku tak silnou: poctivá chuť, šťavnaté výsledky a jídlo, na které se opravdu těšíte.

Časová náročnost

Příprava: 15 minut
Opékáme: 10 minut
Doba pečení: cca. 2 až 2,5 hodiny
Doba odpočinku: 10 až 15 minut
Celkový čas: přibližně 2 hodiny 35 minut až 3 hodiny 10 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 490 kcal
Bílkoviny: ≈ 63,4 g
Sacharidy: ≈ 5,6 g
Tuky: ≈ 23,2 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
2 cibule · ≈ 200.0 g
2 mrkve · ≈ 160.0 g
1,2 kg irské hovězí pečeně · ≈ 1200 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1,2 kg irské hovězí pečeně
2 lžíce oleje
2 lžičky soli
1 lžička pepře
2 lžíce středně pálivé hořčice (volitelně)
1 lžička prášku sladké papriky (volitelně)
2 cibule
2 mrkve
500 ml hovězího vývaru

Příprava

Troubu předehřejte na 160 °C horní/spodní ohřev nebo horkovzdušnou na 140 °C.
Vyválenou pečínku osušíme a potřeme solí, pepřem a případně hořčicí a paprikovým práškem.
Na pánvi rozehřejeme olej a výpek na něm prudce opečeme.
Cibuli a mrkev nakrájíme nahrubo a přidáme do pekáče.
Zalijeme hovězím vývarem a pekáč uzavřeme pokličkou.
Pečte v troubě, dokud nedosáhnete požadované teploty jádra.
Pro šťavnatý výsledek vyndejte pečínku z trouby při teplotě jádra 60 až 65 °C.
Před krájením nechte 10 až 15 minut odpočinout.