Pokrmy z trouby
Rolf's Stratzi
Klasické vydatné dušené jídlo s roládou, slaninou a cibulí. Dlouhá doba vaření a varu druhý den vytváří obzvláště intenzivní chuť - skutečnou domácí kuchyni.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Doba vaření a tepelné úpravy: cca 3 hodiny
- Chladnutí a uchování v lednici: přes noc do dalšího dne
- Dokončení následující den: cca 15 minut
- Celkový čas: závisí na chladnutí a době v lednici; příprava ve dvou kalendářních dnech.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 745 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 47,6 g
- Sacharidy
- ≈ 9,8 g
- Tuky
- ≈ 57 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- Roládové maso · ≈ 720 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- Cibule · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- Slanina nakrájená na kostičky · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- trochu mouky · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- trochu tuku na smažení · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 plechovka hub · ≈ 170 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- Roládové maso
- Cibule
- Slanina nakrájená na kostičky
- Sůl
- pepř
- trochu mouky
- trochu tuku na smažení
- 1 plechovka hub
- 500 ml smetany
Příprava
- Maso z rolády nakrájíme na malé nudličky.
- Slaninu a cibuli opečte na pánvi, dokud nezbarví.
- Směs masa a cibule a slaniny dejte ve vrstvách do zapékací pánve nebo těžkého hrnce.
- Každou vrstvu osolte, opepřete a lehce poprašte moukou.
- Přikryjte a pomalu pečte buď na nejnižší stupeň nebo v předehřáté troubě na 150 °C horní/spodní ohřev asi 3 hodiny.
- Druhý den za stálého míchání znovu přiveďte k varu.
- Přidejte houby a smetanu a 10 minut mírně zahřívejte.
- Podávejte s bramborami, těstovinami nebo chlebem.
Tipy
- Druhý den chutná jídlo mnohem intenzivněji.
- Namísto konzervovaných hub lze použít čerstvé houby.
- V troubě se peče tišeji a rovnoměrněji než na otevřeném plameni.
- Po první fázi vaření rychle zchladit v mělkých nádobách a zakryté uložit do lednice. Následující den za míchání důkladně prohřát. Nenechávat přes noc při pokojové teplotě.
