Klasika a domácí kuchyně

Jägerschnitzel s opečenými bramborami

Name: Jägerschnitzel s opečenými bramborami
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 45 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 řízky; 250 g hub; 1 cibule; 1 lžíce másla; 1 lžíce oleje; 200 ml smetany; 200 ml vývaru; 1 lžička hořčice; 1 kg předvařených brambor; Sůl; pepř

4 lidé · Klasika a domácí kuchyně

Fotografie receptu: Jägerschnitzel s opečenými bramborami (Klasika a domácí kuchyně)

Jägerschnitzel je přesně jedna z těch klasik, kde hned víte, co si dáte – a to je na tom to dobré. Šťavnaté maso, silná houbová omáčka a křupavé smažené brambory – stěží seženete více domácí kuchyně.

Časová náročnost

Příprava: cca. 15 minut
Smažte řízky: cca. 8 minut
Smažené brambory: cca. 12 až 15 minut
Omáčka: cca. 10 minut
Celkový čas: cca. 40 až 45 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 600 kcal
Bílkoviny: ≈ 44,5 g
Sacharidy: ≈ 44,9 g
Tuky: ≈ 25,7 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

1 cibule · ≈ 100.0 g
1 lžíce másla · ≈ 13.65 g
1 lžíce oleje · ≈ 13.65 g
1 lžička hořčice · ≈ 5.0 g
4 řízky · ≈ 640 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

4 řízky
250 g hub
1 cibule
1 lžíce másla
1 lžíce oleje
200 ml smetany
200 ml vývaru
1 lžička hořčice
1 kg předvařených brambor
Sůl
pepř

Příprava

Ochuťte řízky solí a pepřem. Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo a opékejte 3 až 4 minuty z každé strany do zlatova. Udržujte v teple.
Předvařené brambory nakrájejte na plátky. Smažte na druhé pánvi s trochou oleje na středním plameni 12 až 15 minut do křupava, občas otočte.
Na omáčku podusíme na másle cibuli a nakrájené žampiony 4 až 5 minut.
Podlijte vývarem a smetanou, vmíchejte hořčici a vařte 5 až 8 minut, dokud není omáčka krémová.
Dochuťte solí, pepřem a čerstvou petrželkou.
Řízky na talíři s houbovou omáčkou a opečenými bramborami a ihned podávejte.